[发明专利]一种茶味肉丸及其制作方法

权利要求书

1.一种茶味肉丸，包括：猪肉肥膘，猪瘦肉，食盐，蒜蓉，味精，卡拉胶，玉米淀粉，其特征在于：还含有0.1～1%的茶叶。

2.根据权利要求1所述的一种茶味肉丸，其特征在于：按重量百分比，包括：猪肉肥膘5.0～8.0%，猪瘦肉70～78%，食盐1.0～1.5%，蒜蓉1.0～1.5%，味精1.1～1.6%，卡拉胶0.5～0.8%，0.1～1%的茶叶，其余为玉米淀粉。

3.根据权利要求2所述的一种茶味肉丸，其特征在于：含有茶叶0.3～0.8%。

4.根据权利要求3所述的一种茶味肉丸，其特征在于：含有茶叶0.6%。

5.根据权利要求1～4任一项所述的茶味肉丸，其特征在于：所述的茶叶为大麦茶、柚子茶、菊花茶、决明子茶、柠檬茶、普洱茶中的一种或任意几种。

6.根据权利要求5所述的茶味肉丸，其特征在于：所述的茶叶为大麦茶、柚子茶或菊花茶。

7.根据权利要求6所述的一种茶味肉丸，其特征在于：所述的茶叶为大麦茶。

8.制作权利要求1～4任一项所述的茶味肉丸的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1）将干茶叶浸入水中，表面湿润后迅速捞起沥干，打成茶叶泥。

2）将猪肉肥标与猪瘦肉绞成肉陷后，将肉陷与食盐、蒜蓉、味精、卡拉胶、淀粉、茶叶混合，置于斩拌机中斩拌均匀。

3）将斩拌均匀后的丸子料腌制一段时间后，用肉丸成型机或手工制作成肉丸。

4）将成型后的肉丸于水中煮制，待其浮出水面后捞起即可。

9.根据权利要求7所述的茶味肉丸的制作方法，其特征在于：所述步骤3中的腌制一段时间为在0～4℃腌制10～12个小时，所述步骤4水中煮制的温度为85～95℃。