[发明专利]一种抗疲劳杏仁饼的制备方法及使用该方法制备的抗疲劳杏仁饼有效

专利信息
申请号: 201310326119.3 申请日: 2013-07-30
公开(公告)号: CN103392903A 公开(公告)日: 2013-11-20
发明(设计)人: 邬海雄;夏雨;张延杰;杜冰;孟嫚;李向丽 申请(专利权)人: 咀香园健康食品(中山)有限公司
主分类号: A23J1/14 分类号: A23J1/14;C12P21/06;C07K1/34;A23L1/01;A23L1/29;A23L1/20
代理公司: 中山市汉通知识产权代理事务所(普通合伙) 44255 代理人: 古冠开
地址: 528400 广东省中山市火*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 疲劳 杏仁 制备 方法 使用
【权利要求书】:

1.一种抗疲劳杏仁饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

(1)将绿豆进行粗粉碎;

(2)将粗粉碎后的绿豆粉进行挤压膨化;

(3)将挤压膨化后的绿豆粉打磨成细粉;

(4)将打磨后的绿豆细粉用水提法提取绿豆分离蛋白;

(5)将提取的绿豆分离蛋白用酶解反应与膜分离耦合法制备绿豆活性多肽;所用酶为Protex-6L 蛋白酶,酶解pH值为 8-10、酶解温度为 50-60℃、底物浓度为 7.0-9.0%、加酶量为5000-7000U/g、酶解时间为3-5h,得到产物为绿豆活性多肽和氨基酸;

(6)将绿豆活性多肽和氨基酸进行喷雾干燥得到绿豆活性肽粉;

(7)按如下重量配比进行拌料,绿豆活性肽粉10~40,牛磺酸1~3,白砂糖8~10,油3~9,杏仁2~4,花生2~4;

(8)焙烤;

(9)包装。

2.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏仁饼的制备方法,其特征在于:所述粗粉碎是将绿豆用中药流水式粉碎机粉碎到40目。

3.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏仁饼的制备方法,其特征在于:所述挤压膨化是将粗粉碎后的绿豆粉调节水分含量在15~21%,用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化,挤压温度110~135℃,螺杆转速179~358rpm,供料速度414~726 g/min。

4.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏仁饼的制备方法,其特征在于:所述水提法采用二次水提,先将绿豆细粉按10ml/g比例加水,调节水温30℃,pH至11,提取30min,离心取上清液,再将沉淀物按同样方法二次提取,得到的上清液与之前的合并,再调 pH 至 4.6,离心取沉淀物进行冷冻干燥,得绿豆分离蛋白。

5.根据权利要求1所述方法制备的抗疲劳杏仁饼。

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