[发明专利]一种鸡肉春卷

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种鸡肉春卷。

背景技术

传统的春卷由面粉和水按照一定比例混合均匀至面浆，经过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成，食用时将春卷皮充分解冻后填入馅料后油炸进行食用。现有技术春卷皮采用面粉和水混合，制成的春卷皮不细腻，且在炸制的时候容易吸油，吃起来很油腻不酥脆。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

发明内容

本发明提供一种鸡肉春卷，表面金黄，苏措可口，且食之味美。

本发明提供一种鸡肉春卷，以原料鸡肉作为原料。辅料：玉米粉、盐、食用油、水、味精、糖、香菇丝、鸡蛋、胡椒粉等为辅料。

所述的鸡肉春卷，其特征在于其中鸡肉30%、玉米粉30%、盐1%、食用油1%、水30%、味精0.5%、糖1%、香菇丝20%、鸡蛋0.8%、胡椒粉0.2%。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的鸡肉春卷表面金黄，酥脆可口，食之味美。

具体实施方式

本发明提供一种鸡肉春卷，以原料鸡肉作为原料。辅料：玉米粉、盐、食用油、水、味精、糖、香菇丝、鸡蛋、胡椒粉等为辅料。

所述的鸡肉春卷，其特征在于其中鸡肉30%、玉米粉30%、盐1%、食用油1%、水30%、味精0.5%、糖1%、香菇丝20%、鸡蛋0.8%、胡椒粉0.2%。

上述鸡肉春卷制作方法包括以下步骤：①原料验收：原辅料做感官、外观等原料验收检查。②春卷皮制作：将玉米粉加盐揉成团装，在水中清洗成面筋状，在油锅内做成薄片状待用。③调配：将鸡肉加入辅料搅拌均匀待用。④包裹：取一张春卷皮，放上馅，卷紧，两头要折好，用馅的鸡蛋清封口。⑤冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌。