[发明专利]一种新型月饼面皮

说明书

技术领域

    本发明涉及一种新型月饼面皮，其属于食品加工技术领域。 

背景技术

月饼皮的成分中因面粉、糖、食用油等成分含量过高，使患有糖尿病的患者食用后血糖生成指数迅速提高，从而影响糖尿病患者的健康，并且使糖尿病患者对月饼进而远之。但是月饼是中秋佳节的代表与象征，更是中秋佳节每家餐座上必备的一道美食，更是馈赠的佳品。所以，研制出低血糖、口感优良、适用于糖尿病患者饮食需要的食品，在改善居民物质生活条件等方面具有重要的意义。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种以红豆粉、绿豆粉为主要原料，安全、健康的新型月饼面皮。 

本发明所采用的技术方案是一种新型月饼面皮，包括小麦粉、红豆粉、绿豆面、植物油、食用纤维、木糖醇、水；各成分比例为小麦粉100份，红豆粉10份，绿豆面50份，植物油8份，食用纤维5份，木糖醇30份，水20份。 

本发明的制备方法：将木糖醇和水搅拌至均匀，加入植物油，继续搅拌，将搅拌均匀的液体倒入和面机，加入小麦粉，红豆粉，绿豆面，食用纤维继续搅拌至面团均匀，将搅拌均匀的面团取出后静置一段时间，将面团搓成长条， 切成每团30克等份，即可包馅。 

本发明的有益效果在于：本发明的生产工艺具有良好的可塑性；新型月饼面皮比正常月饼的血糖生成指数降低了50%左右，本产品还增加了绿豆面粉使得其口味独特，并具有饱腹感，是糖尿病患者的食用佳品。 

具体实施方式

实施例： 

将木糖醇和水搅拌至均匀，加入植物油，继续搅拌，将搅拌均匀的液体倒入和面机，加入小麦粉，红豆粉，绿豆面，食用纤维继续搅拌至面团均匀，将搅拌均匀的面团取出后静置一段时间，将面团搓成长条， 切成每团30克等份，分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，并抹少许干面粉放入模具中，将模向左右边一敲，出模。以喷水壶喷水在饼上,然后入烤箱内烤约200度烤30分钟，取出放凉即可。