[发明专利]一种迷迭香味烧烤豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆制品，尤其涉及一种迷迭香味烧烤豆干及其制备方法。

背景技术

传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明加入荞麦和芝麻来提高豆干的营养价值，用添加迷迭香粉的竹炭熏烤豆干使其香味独特。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种迷迭香味烧烤豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种迷迭香味烧烤豆干，是由下述重量份的原料制成：

黄豆130-140、荞麦仁24-28、白芝麻6-7、杨梅2-3、山药2-3、山萸肉4-5、紫甘蓝1-2、地黄叶2-3、苹果叶1-2、艾叶1-2、蒲公英2-3、金鱼草1-2、川贝母1-2、月见草1-2、香茅草1-2。

一种迷迭香味烧烤豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆用30-35℃的温水浸泡8-10小时，捞出冲洗，加入7-8倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；

（2）将杨梅去核，将山药去皮、切片，混合后加4-5倍水，加热煮熟，打成浆，得到浆料；

（3）将紫甘蓝、地黄叶、苹果叶、艾叶、蒲公英、金鱼草、川贝母、月见草、香茅草混合粉碎，加入8-9倍水，小火煎煮50-60分钟，过滤，得到提取液；

（4）将山萸肉晒干，送入锅中，加入提取液，小火焖润至提取液基本被吸干，取出山萸肉，晒干；

（5）将荞麦仁、白芝麻送入锅中，加入重量6-7%的椰子汁，文火炒干，与晒干的山萸肉混合，磨成粉，得到粉料；

（6）将上述生豆浆煮沸20-24分钟，过滤，得到豆浆，与上述浆料、粉料混合均匀，按照现有豆干制作工艺制成豆干块；

（7）按照现有豆干制作工艺将豆干块进行卤制，再以竹炭为燃料将豆干块进行熏烤，在燃料中添加适量迷迭香粉，豆干块熏烤后经包装、灭菌、质检合格后出厂。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明生产的豆干中添加荞麦仁和白芝麻来提高豆干的营养价值，将中药提取液让山萸肉吸收，再将山萸肉磨成粉添加到豆干中，在最大程度的将中药有效成分添加到豆干的同时避免影响豆干的口感，用添加了迷迭香粉的竹炭熏烤豆干使豆干香味独特，成品豆干具有补血明目、补脾养胃、生津益肺、祛风润肠、补肝益肾、固精缩尿的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种迷迭香味烧烤豆干，是由下述重量份（斤）的原料制成：

黄豆130、荞麦仁24、白芝麻6、杨梅2、山药2、山萸肉4、紫甘蓝1、地黄叶2、苹果叶1、艾叶1、蒲公英2、金鱼草1、川贝母1、月见草1、香茅草1。

一种迷迭香味烧烤豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆用30℃的温水浸泡10小时，捞出冲洗，加入7倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；

（2）将杨梅去核，将山药去皮、切片，混合后加4倍水，加热煮熟，打成浆，得到浆料；

（3）将紫甘蓝、地黄叶、苹果叶、艾叶、蒲公英、金鱼草、川贝母、月见草、香茅草混合粉碎，加入9倍水，小火煎煮60分钟，过滤，得到提取液；

（4）将山萸肉晒干，送入锅中，加入提取液，小火焖润至提取液基本被吸干，取出山萸肉，晒干；

（5）将荞麦仁、白芝麻送入锅中，加入重量6%的椰子汁，文火炒干，与晒干的山萸肉混合，磨成粉，得到粉料；

（6）将上述生豆浆煮沸20分钟，过滤，得到豆浆，与上述浆料、粉料混合均匀，按照现有豆干制作工艺制成豆干块；

（7）按照现有豆干制作工艺将豆干块进行卤制，再以竹炭为燃料将豆干块进行熏烤，在燃料中添加适量迷迭香粉，豆干块熏烤后经包装、灭菌、质检合格后出厂。