[发明专利]一种青刀豆加工处理工艺

权利要求书

1.一种青刀豆加工处理工艺，其特征在于：将青刀豆收集后依次进行分拣整形、浸泡清洗、烫漂、冷却去水、冷冻处理后包装。

2.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：青刀豆收集后直接进行加工处理的，采摘至加工处理之间时间不超过12小时；青刀豆收集后经贮藏再加工处理的，贮藏不超过36小时，贮藏温度为4-10℃。

3.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的分拣整形是人工分拣出有侧筋、有虫害、有异斑、腐烂、色泽异样、豆体长>12cm，豆体长<8cm，以及豆体主体直径不均匀的豆体，再将保留青刀豆两端端头掐除。

4.根据权利要求3所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：将分拣整形后的青刀豆进行分级，筛检出不同规格青刀豆，分别进行后续步骤处理。

5.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的浸泡清洗是将青刀豆在池水中浸泡1-3min，之后用滤网捞出并喷淋去除污水，再放入流水清洗池浸泡5-10min。

6.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的烫漂是将青刀豆放置在90-100℃的烫漂液中60-180s。

7.根据权利要求6所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的漂烫液中含有护色剂，护色剂为质量比为2%的氯化钙、0.03%的柠檬酸、0.09%的氯化钠的混合水溶液。

8.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的冷却去水是将青刀豆以喷淋方式冷却，并在喷淋冷却后通过风机吹干。

9.根据权利要求1所述的青刀豆加工处理工艺，其特征在于：所述的冷冻是将青刀豆运送至温度为-25至-35℃的冷冻机中冷冻，并在冷冻机内安装风机，以冷风吹青刀豆加速冷冻使青刀豆在15-20分钟内达到冷冻温度。