[发明专利]一种混合指示剂及利用和快速检测油脂酸价的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种混合指示剂和一种检测酸价的方法，具体的，涉及到利用一种混合指示剂进行快速检测油脂酸价的方法。

背景技术

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

它的大小是衡量毛油品质的一项重要指标，在毛油的贸易流通中是关键的交易指标，因为通过酸价可计算炼耗比，指导炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度，是主要技术经济指标的依据。

印尼和马来西亚是棕榈油的两大生产国，总产量占全球的80%，据报道印尼今年8月棕榈油出口量就达到141万吨，棕榈油印尼其中一个重要的支柱产业，涉及到的酸价是评价红棕油品质的一个重要指标，也是贸易流通的重要指标，用快速检测酸价代替传统的滴定方法，能同时既能大大地提高收购棕榈油的效率和准确性，同时也能节省检测费用。

一、关于滴定法测定油脂酸价的相关的现有技术如下：

按照国标要求，油脂酸价的测定采用的是滴定法，该方法属于一种主观的测定方法，GB/T-5530-2005规定了测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。该滴定法的优点是简单、易行，无需特殊的仪器设备和化学试剂，但是该方法具有如下的局限性：

(1)难以判别指示剂颜色的微弱变化而导致的测定误差大，尤其是在颜色较深或浑浊的油脂中，个体间终点判断差异增大；

(2)所需油脂样品数量大，中和滴定所耗费时间长；

(3)大多需要在化验室中进行，检验过程远离现场，操作环节多，所需化学试剂与药品多，需要繁琐的溶液配制，酸碱滴定程序，采样、送样比较麻烦。

总的来说，具有对操作人员要求高，检测过程复杂，检测周期长，需要用化学试剂等特点，不利于毛油产品的进出口贸易和生产实时在线检测和调控。因此迫切需要一种新的方法实现酸价快速检测。

王苏闽等人（黑龙江粮油科技，2001，（4）：25-27）采用百里酚蓝代替酚酞指示剂使深色油脂滴定终点的判断得到了改善，但是由于百里酚蓝指示剂的变色范围（由黄至蓝）处于某些深色油脂本身附近，仍然存在滴定终点难以判断的问题。

二、试纸法

为了提高食用油的酸价的检测效率和实现现场检测，桂林中辉生物技术公司研制开发了用于快速测定食用油酸价的目测试纸（授权公告号CN2335142Y）该法的原理是利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸上的药剂发生显色反应，然后根据试纸的颜色变化情况与标准的比色块比较，从而确定食用油样品酸败的程度。

杨漓等（食用油酸价分析检测技术研究进展[J].粮油食品科技,2008,6(13):31-33）开发了一种试纸比色快速法测定食用油酸价，该法利用食用油脂酸败所产生的游离脂肪酸与试纸中的pH试剂发生显色反应，试纸的颜色变化反映了食用油的酸价变化，其变化程度与食用油酸败的程度成线性关系，并研究了温度、时间、油的种类及颜色对测定结果的影响，其结果表明酸价试纸在0～5.0之间颜色变化相当大，用肉眼比色很容易区分，而且该试纸对温度、反应时间、油样的种类和颜色都不敏感，但该试纸法存在稳定性差、误差稍大的缺点，所以还需要在提高酸价测试试纸的均匀性和稳定性方面进行研究和改进。

三、近红外光谱法

公开号为CN101504363的专利申请公开了基于近红外光谱分析的食用油酸价检测方法，收集有代表性的样本，在780～2500nm谱区范围内进行扫描，对样本集光谱进行预处理，这里采用平滑、微分、求导或小波去噪等方法，以抵消背景干扰，提高光谱的分辨率。校正样本集的标准光谱，且同一样本需要多次重复测量，以平均光谱作为该样本的标准光谱。必须取已知酸价的油脂作为验证集，在相同条件下用光谱扫描光谱，根据已建立的模型计算酸价值，需要反复，直到得到满意的模型。虽然近红外测定法具有诸多优点，但仪器价格昂贵，需要运用化学计量学方法建立标准样品的光谱特征与测定成分含量之间的数学模型，需要不断补充模型数据进行校准，需要大量的样品信息，目前该法在食用油酸价的测定方面，应用文献较少。

四、自制仪器法