[发明专利]一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一种食品加工技术，具体是一种牛蹄筋的制作方法。

背景技术

牛蹄筋一般采用红烧制作，受到安徽北方区域人民的喜爱。但现有的烧制方法，多采用肉桂、生姜等烧制，缺少保健成分，不能满足人民生活需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法，增加了牛蹄筋的营养保健价值。

本发明的技术方案如下：

一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将牛蹄筋清洗，开水漂烫，加入食醋或腌生姜汁中泡20-30分钟，去异味；

（2）、改刀、整形，将牛蹄筋做出类似熊掌的样子；

（3）、烧制，按每1000重量份牛蹄筋，加入下列重量份的配料混合烧制，葱10-15、生姜15-20、干红椒4-8、白糖3-4、盐3-5、剁椒8-10、味精2-3、党参2-3、黄芪1-2、陈皮2-3、栗叶1-2、地黄叶1-2、山楂叶1-2、向日葵花盘1-2、花生壳1-2、罗布麻2-3、绞股蓝1-2、当归2-3、川芎2-3、豇豆叶1-2、酸角1-2、砂仁2-3，烧制时间1-2小时，将牛蹄筋捡出，并泌出汤汁，混合即可；

（4）、冷却包装。

本发明配方中栗叶可以健胃消食，山楂叶帮助消化，党参补气，花生壳中有益于人体的成分，绞股蓝能抗癌防癌，地黄叶能降糖，因此，本发明保健功能全面，有益于人体健康。

具体实施方式

一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将牛蹄筋清洗，开水漂烫，加入食醋或腌生姜汁中泡20-30分钟，去异味；

（2）、改刀、整形，将牛蹄筋做出类似熊掌的样子；

（3）、烧制，按每1000克牛蹄筋，加入下列重量（克）的配料混合烧制，葱10、生姜15、干红椒4、白糖4、盐5、剁椒8、味精2、党参3、黄芪2、陈皮2、栗叶2、地黄叶2、山楂叶2、向日葵花盘2、花生壳1、罗布麻2、绞股蓝2、当归3、川芎3、豇豆叶1、酸角1、砂仁3，烧制时间1-2小时，将牛蹄筋捡出，并泌出汤汁，混合即可；

（4）、冷却包装。

本发明制得的产品美味可口，有较高的保健价值。