[发明专利]葛根腌渍菜及其制备方法

权利要求书

1.葛根腌渍菜，包括下列重量份数比的原料组成：

葛根浸提液6～8，腌渍菜76～81，调味品13～16。

2.葛根腌渍菜的制备方法，包括下列步骤：

a、葛根浸提液的制备：a．葛根干粉的制备：冬季，采挖野生葛根，冲洗净泥沙，污物，刮去表皮，切成5～8mm薄片，晒干或烘干；选除杂物和霉变物，用粉碎机粉碎，过3～5mm的筛，装袋备用；

b．浸提：按重量份数比例称取a步骤的葛根干粉50～100，50%voL白酒50～100置于搅拌机中，充分混匀后，静置20～40分钟后；软化水100～200加入冷热缸中，搅拌加热至40°C，加入混匀静置后葛根粉料，加盖，继续加热搅拌至70°C，恒温浸提2小时后，进行搅拌冷却至室温；

c．榨汁：b步骤冷却后葛根料液，送入榨汁机榨汁，用100目滤布过滤后得葛根浸提液备用

d．调配、包装、杀菌、按重量比称量c步骤葛根浸提液称取，调味品，加工成片、丝、丁的腌渍菜充分混匀后，计量包装，在90°C水浴中杀菌15～20分钟后，迅速冷却至常温，用风机吹干包装，装箱入库。