[发明专利]一种金槐槐米保健葡萄酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健葡萄酒，具体为一种以金槐槐米、金银花、红枣、山楂干片、冰糖、葡萄和食用碳酸氢钠为原料制成的金槐槐米保健葡萄酒。本发明还涉及该金槐槐米保健葡萄酒的制作方法。

背景技术

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。适度饮用葡萄酒对维持和调节人体的生理机起到良好的作用。用中药材酿制的保健葡萄酒含各种氨基酸、维生素及一些调节机体平衡的珍贵天然物质如甙类、黄酮类化合物等。因而适度饮用保健葡萄酒能促进人体血液循环、调节血糖和血脂、保肝健脾、健胃补肾，帮助机体调节平衡，预防疾病发生。

发明内容

本发明提供了一种防治心脑血管疾病、补肾益精、健胃消食、抗菌消炎、金银花香的金槐槐米保健葡萄酒。

为达到以上目的，本发明的金槐槐米保健葡萄酒采用如下重量份数的原料制得：金槐槐米2份～5份、金银花0.5份～1份、红枣2份～5份、山楂干片2份～5份、冰糖3份～5份、葡萄77份～92份和食用碳酸氢钠0份～0.5份。

具体制作方法是：

(1)发酵装置进行杀菌消毒处理,确保发酵菌种的选择性；

(2)选取2份～5份金槐槐米；选取0.5份～1份金银花；选取2份～5份红枣，成熟度高，着色好，果面全部变红，糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小；选取2份～5份山楂干片，秋季果实成熟时采收的山楂果切片后晾干而成的；选取77份～92份新鲜葡萄，去除杂质及腐败变质的葡萄；

(3)将选取的2份～5份金槐槐米、0.5份～1份金银花、2份～5份红枣、2份～5份山楂干片、3份～5份冰糖和77份～92份葡萄消毒后清洗干净,送入烘干室快速烘干，烘干后将其混合均匀并进行破碎处理，装入发酵装置中进行发酵；

(4)发酵过程控制：一、接种酵母菌和乳酸菌进行发酵；二、充分搅拌，发酵前10天，每天搅拌1次，发酵原料与酵母菌和乳酸菌充分混合；三、温度控制，用发酵装置将发酵温度控制在18℃～23℃之间；四、氧含量控制，控制发酵液氧含量为1mg/L～3mg/L；五、酒精度控制，当发酵液达到选定的酒精浓度时，停止发酵；六、酸度控制，发酵完成后，在发酵液中可加入不同量的食用碳酸氢钠，中和部分有机酸，从而制得不同酸度的金槐槐米保健葡萄酒；

(5)精滤装瓶：发酵过程控制完成后，进行压榨处理，最后用孔径为1μm的微孔过滤器精滤并装入棕色玻璃瓶中。

金槐槐米：主要成分为黄酮类化合物（芦丁、槲皮素）、氨基酸。芦丁有降低毛细血管通透性和脆性的作用，在临床上用于防治脑溢血、高血压等,槲皮素有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。因此金槐槐米对心脑血管疾病具有良好的保健功效。

金银花：金银花香味沁人心脾,香气迷人,同时金银花具有清热解毒、抗菌消炎、补虚疗风的功效。

山楂干片：含多种维生素、山楂酸、黄酮类、钙、磷、铁等矿物质。具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

红枣：味甘性温，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。

本发明由于采用了以金槐槐米、金银花、红枣、山楂干片、冰糖、葡萄和食用碳酸氢钠为原料制成的金槐槐米保健葡萄酒，保持了普通葡萄酒原有的风味和功效，还增加除普通葡萄酒优点之外的其他功效。（1）防治心脑血管疾病：金槐槐米和山楂干片含有黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂的功能。（2）补肾益精：山楂干片和红枣含有多种氨基酸、维生素及矿物质,具有益气生津、补肾养肝、益精明目的功能，有利于治疗体弱多病、失眠、压力过大、精神紧张、睡眠不足和肾虚脱发等症。（3）健胃消食：山楂干片所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。（4）抗菌消炎：金银花具有清热解毒、抗菌消炎、补虚疗风的功效，对肠炎、肺炎、急性乳腺炎、咽喉肿痛、腮腺炎和扁桃体炎等病症均有一定疗效。（5）金银花香：金银花具有淡淡的、沁人心脾、香气迷人的香味，大大增添葡萄酒的醇香,让人垂涎欲滴、流连忘返。