[发明专利]一种荔枝白兰地的生产方法无效
| 申请号： | 201310313627.8 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103333771A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 张建国 | 申请（专利权）人： | 张建国 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北海市海城区佳旺专利代理事务所(普通合伙) 45115 | 代理人： | 傅启英 |
| 地址： | 537000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 白兰地 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种荔枝白兰地的生产方法，其特征在于，生产工艺步骤为：
1）破碎、磨浆:将成熟的荔枝除去外壳，把荔枝肉与荔枝核分离，按照荔枝果肉重量加入5%～100%的荔枝核，一起放进破碎机进行破碎，按破碎后的原料重量百分比加入0.5%果胶酶、0.06%柠檬酸、0.04%偏重硫酸钾，用胶体磨进行磨浆；
2）发酵：浆液中加入40%的纯净水，加入白糖调整果浆的糖度到18Bx，加入柠檬酸调整果浆的PH值为3.5，然后加入0.01%活性干酵母，控制发酵温度在28～30℃、发酵时间144小时以上；
3）蒸馏：将发酵后的浆液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为42%vol；
4）陈酿：将白酒封存在橡木桶中陈酿6个月以上，最后勾兑装瓶得荔枝白兰地成品。
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