[发明专利]近红外快速检测白酒中理化指标的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种检测白酒中理化指标的方法，尤其是涉及一种利用近红外光谱快速检测白酒中理化指标含量的方法，属于酒类分析技术领域。

背景技术

在白酒生产过程中，每天都有大量的基酒入库，根据我公司执行的量质摘酒、分级贮存准则，每个窖池的每一类入库基酒在入库前都要进行取样、理化检测和口感品评，只有理化指标和口感都合格的基酒才能进入本等级的酒库贮存，不合格的基酒只能降级处理贮存。在白酒品质分析中，理化指标的测定通常采用GB/T10345-2007中所提供的检测方法，但此方法分析速度慢，成本高，不适于大批量酒样的测定和等级的判别。因此，需要找到一种快速和准确的白酒理化指标检测方法，为白酒中质量控制和等级判定提供依据。

近红外技术是20世纪60年代出现、80年代后期迅速发展起来的一种快速、简便、绿色化的成分检测技术。近红外光谱技术几乎可用于所有与含氢基团有关的样品物化性质分析，而且只要求极少的样品预处理或不需预处理直接进行分析，这样极大地减少了人为误差，使分析结果更为准确可靠。同时此种技术有很多优点，它能在几十秒钟或几分钟内，仅通过被测样品完成一次近红外光谱的采集测量，即可完成其多项性能指标的测定。

目前，近红外光谱技术已广泛地应用于农业领域中农作物的水份、蛋白质、氨基酸、糖分、灰分、污染物的测定，且已扩展到食品、药业、烟草、环境监测等领域。由于中国白酒行业相对来说更为传统与复杂，近红外技术的应用还刚刚起步。

陈妍、胡慧等报道的“近红外光谱法快速分析白酒中的关键指标”（酿酒科技，2010年第11期，P90-94）中，实验选用5mm光程的采样器进行光谱采集，并对白酒中乙醇、总酸、总酯、己酸乙酯进行分别定标。该方法在当时虽然属国内先进，但是可检测项目只有4项，不能满足各方面的要求，不利于广泛的应用。

发明内容

本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种近红外快速检测白酒中理化指标的方法，以期利用近红外光谱实现白酒理化指标的快速、多指标含量的检测。

本发明近红外快速检测白酒中理化指标的方法的特点是：包括如下步骤：

步骤一、建立所需理化指标的定标模型

取样各类具有代表性的白酒样品构成用于建模的白酒样品组；在设定的建模条件下，对于所述白酒样品组中各类白酒样品分别获得其近红外波段光谱信息，构成所述白酒样品组的一组近红外波段光谱信息；对于所述白酒样品组中各类白酒样品分别利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值，构成所述白酒样品组的一组理化指标化学测定值；

将所述近红外波段光谱信息和所述理化指标化学测定值按白酒样品的类一一对应，并采用具有一一对应关系的一组近红外波段光谱信息和一组理化指标化学测定值利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；

所述设定的建模条件包括：

a、选择化学计量学方法为PLS、SMLR、MLR或PCR法；

b、选择在为获得近红外波段光谱信息中的光程为constant、MSC或SNV；

c、选择在为获得其近红外波段光谱信息中的波段范围为4000-10000cm-1；

步骤二、校验所述白酒理化指标定标模型

取样未参与建模的具有代表性的校验用白酒样品；

采集获得校验用白酒样品的近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得所述校验用白酒样品的理化指标化学测定值；

根据所述校验用白酒样品的近红外波段光谱信息，利用所述步骤一获得的白酒理化指标定标模型获得所述校验用白酒样品的理化指标预测值；

比较所述校验用白酒样品的理化指标化学测定值和理化指标预测值，若偏差在设定范围内，则所述白酒理化指标定标模型为可用；若偏差超过设定范围，则将校验用白酒样品纳入用于建模的白酒样品组、并调整建模条件后重复步骤一和步骤二，直到定标模型为可用；

步骤三、待测白酒样品的检测

将待测白酒样品进行近红外光谱扫描，获得待测白酒样品的近红外波段光谱信息，再利用所述可用的白酒理化指标定标模型通过预测的方式得到所述待测白酒的理化指标。

本发明近红外快速检测白酒中理化指标的方法的特点也在于：

所述近红外波段的波长为780-2526nm。

对所述近红外波段光谱的采集是使用直径为6mm的玻璃管或1mm、或2mm的比色皿，透射检测系统扫描16-64次获得。

为获得所述近红外波段光谱采用连续波长近红外扫描的扫描方式。