[发明专利]一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品后加工技术领域，具体涉及一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法。

技术背景

粽子是端午节及春节汉族的传统节日食品，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。传统的粽子大都是包裹好后放置于水中煮，由于粽子个大而且比较结实，在煮的过程中需要耗时2～3个小时，这个过程不但费时费事，而且耗能。最值得一提的是，粽子浸泡于水中几个小时，直至水中呈稠状，这表明粽子的养分已经流失到水中，再者，经过水煮的粽子味道普遍都很差。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足，而提供全新的一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法。具体是：选用工作温度为121～130℃、工作压力为80～100kPa的压力锅；对粽子进行蒸煮只需60～100分钟。由此最大程度保留了粽子的养分，同时，经过蒸煮的粽子味道更香、口感更佳。通过实施本发明，粽子从开始蒸至蒸熟所用时间不到传统水煮的一半，最适合粽子工厂化、规模化、集约化生产。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法，技术方案中包括如下步骤：

1、应用工具：工作温度为121～130℃、工作压力为80～100kPa的压力锅。

2、蒸煮过程：在压力锅放置有隔水蒸架，将粽子摆放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超过隔水蒸架，接着合紧压力锅锅盖，最后对压力锅进行加热，当压力锅内的工作温度为121～130℃、工作压力为100kPa时持续60～100分钟，粽子即可蒸煮。

本发明具有如下优点：

1、本发明的所提出的粽子蒸煮方法简单，容易实施。

2、通过实施本发明，粽子从开始蒸至蒸熟所用时间不到传统水煮的一半，省时、省力、省材。

3、通过实施本发明，通过蒸煮的粽子最大限度的保留其营养。

4、通过实施本发明，通过蒸煮的粽子香更浓、味道更佳。

5、实施本发明，最适合粽子工厂化、规模化、集约化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法，具体实施方式如下：

1、应用工具：工作温度为121～130℃、工作压力为80～100kPa的压力锅。

2、蒸煮过程：在压力锅放置有隔水蒸架，将粽子摆放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超过隔水蒸架，接着合紧压力锅锅盖，最后对压力锅进行加热，当压力锅内的工作温度为121～130℃、工作压力为100kPa时持续60～100分钟，粽子即可蒸煮。