[发明专利]一种果味北冬虫夏草保健饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及北冬虫夏草加工领域，具体地来说为一种果味北冬虫夏草保健饮料及制备方法。

背景技术

北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

北冬虫夏草即蛹虫草，具有补肺益肾，止血化痰的功效，可以用于治疗久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛等病症。现代医学研究表明，北冬虫夏草还具有增强机体免疫，抑止肿瘤，抗衰老，抗炎症等作用，对乙型肝炎、肾衰竭等有特殊疗效。

虫草素是北冬虫夏草的重要活性成分，具有抗菌、消炎、抗氧化、抗肿瘤、调节人体内分泌等作用。本研究以虫草素的含量为主要标准，通过正交实验优化浸提条件，利用北冬虫夏草中营养成分的保健价值配制一种安全、健康、可口的饮料。作为一种具有保健功能的饮料，该产品具有良好的发展空间和市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好，营养保健效果好的果味北冬虫夏草保健饮料，本发明的另一个目的在于提供一种味北冬虫夏草保健饮料的制备方法。

本发明提供一种果味北冬虫夏草保健饮料，每1000ml北冬虫夏草浸提液，果糖的添加量为：50～70g，柠檬酸为0.6～0.9g，苹果酸0.3～0.6g，梨汁为8～11ml，其中梨汁为纯梨液与水按照体积比1:1混合而成，北冬虫夏草浸提液为虫草素含量为1000～1400mg/kg的北冬虫夏草浸提液。

优选地，每1000ml北冬虫夏草浸提液，果糖的添加量为：60g，柠檬酸为0.8g，苹果酸0.4g，梨汁为10ml，其中梨汁为纯梨液与水按照体积比1:1混合而成，所述北冬虫夏草浸提液为虫草素含量为1353.45mg/kg的北冬虫夏草浸提液。

本发明还提供了一种上述果味北冬虫夏草保健饮料的制备方法：

步骤1：挑选个体饱满、颜色均匀的成熟蛹虫草子实体；

步骤2：使用食品级烘干干燥设备，110℃烘干1h后，粉碎，通过200目标准检验筛；

步骤3：使用水提法，料液比为1:100～3：100（质量与体积比,克/毫升），浸提时间为3～5h，浸提温度为50～70℃得到北冬虫夏草浸提液；

步骤4：取步骤3的北冬虫夏草浸提液为1000ml，依次加入果糖的添加量为：50～70g，柠檬酸为0.6～0.9g，苹果酸0.3～0.6g，梨汁为8～11ml，其中梨汁为纯梨液与水按照体积比1:1混合而成；

步骤5：在温度140℃进行灭菌3.6s。

优选地，步骤3中使用水提法，料液比为1:100，浸提时间为4h，浸提温度为65℃。

本发明具有如下的优点及有益效果：

1、本发明果味北冬虫夏草保健饮料的配比材料与配比量的选择使得所制备的保健饮料经过由嗅觉灵敏的20名专业人员组成产品评定小组，分别就色泽、气味、口感、状态等四方面逐项打分，反应效果很好。

2、鉴于北冬虫夏草饮料的气味口感，在饮料配比中添加梨汁为8-11ml，其中梨汁为纯梨液与水按照体积比1:1混合而成，梨汁与北冬虫夏草提取液经过反应增加了梨汁的鲜美，将北冬虫夏草提取液原有的不舒服口感去除，根据评分结果，得出添加10%梨汁为最佳配方，取得了意想不到的效果；

3、本发明方法110℃烘干1h后，粉碎，通过200目标准检验筛；使用水提法，料液比为1:100～3：100，浸提时间为3～5h，浸提温度为50～70℃得到北冬虫夏草浸提液的虫草素的浓度为1000～1400mg/kg之间，大量的多次试验证明，浸提液对饮料风味的影响最大，本发明在北冬虫夏草浸提液的虫草素的浓度为1000～1400mg/kg时配合其他的成分的加入，不仅最大程度地保持了北冬虫夏草中虫草素的含量，还使得口感和色泽更好。

4、采用本发明方法制备的饮料绿色环保食品。无公害、无糖精、无色素，精选优良北冬虫夏草加工而成，不同于一般的保健饮料，本产品富含营养成份，且易于人体吸收。味道酸甜可口、略带有北冬虫夏草特有风味、生津止渴、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力、抗肿瘤、抑菌、保护肝脏、调节内分泌系统及中枢神经系统，此外，还有明显的降血脂等功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细地说明：