[发明专利]一种红薯粉丝的制备方法

权利要求书

1.一种红薯粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤，

1）选择表皮完整无腐烂的红薯，将红薯放入水中浸泡6-12小时，去除表面泥土及杂质，然后去皮待用；

2）将上述去皮后的红薯放入山泉水中浸泡6-12小时，去除表面部分色素，然后捞出粉碎并制成红薯浆；

3）将上述红薯浆搅拌均匀，然后放入适量山泉水沉淀24-48小时，去除上清液得到淀粉原料；

4）对上述淀粉原料过滤除杂，然后进行第一次和浆，和浆时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

5）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在98-100℃的环境下预蒸3-5分钟，得到熟粉丝；

6）将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-20℃，冷冻10-12小时后取出；

7）将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。

2.根据权利要求1所述一种红薯粉丝的制备方法，其特征在于：所述漏粉机上连接有真空泵。

3.根据权利要求1所述一种红薯粉丝的制备方法，其特征在于：所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。