[发明专利]韩式生菜酱及制备方法

权利要求书

1.一种韩式生菜酱，其特征在于：它包括下述重量百分比的原料：

大酱55％-62％、牛棒骨汤8％-14％、鲜蔬16％-20％、白糖3％-7％、雪碧5％-9％、辣椒粉0.8％-1.2％、味精0.3％-0.5％，总量为100％；所述鲜蔬为大葱5％-8％、白圆葱2％-4％、大蒜2％-4％、绿尖椒4％-6％。

2.根据权利要求1所述的韩式生菜酱，其特征在于：它包括下述重量百分比的原料：

大酱58.6％、牛棒骨汤10％、大葱7％、白圆葱3％、大蒜3％、绿尖椒5％、白糖5％、雪碧7％、辣椒粉1％、味精0.4％。

3.根据权利要求1或2所述的韩式生菜酱，其特征在于：所述的大酱为韩式大酱，是由大豆发酵加工而成。

4.根据权利要求1或2所述的韩式生菜酱，其特征在于：所述的牛棒骨汤为牛棒骨加水精心熬制后过滤得到的骨汤。

5.一种权利要求1所述的韩式生菜酱的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

一、牛棒骨洗净，加水熬制4—5小时，冷却，过滤，得骨汤备用；

二、将牛棒骨汤、大酱、辣椒粉、白糖、味精、雪碧投入糖化锅，混合搅拌均匀；

三、将鲜蔬磨制成粒，投入糖化锅搅拌均匀，即得韩式生菜酱。