[发明专利]一种米酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201310303843.4 | 申请日： | 2013-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN103409275A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 黄裕兵 | 申请（专利权）人： | 黄裕兵 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/8998;A61P1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种米酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
a、将10-15质量份的米蒸熟后加入2-3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35-40℃，糖化时间25-40分钟；
b、将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2-5重量份的刺五加、2-3重量份的大枣、4-5重量份的白术、1-3重量份的麦芽和2-4重量份的干酵母，发酵36-48小时；
c、将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80-90℃，杀菌时间10-15分钟。
2.根据权利要求1所述的一种米酒的酿造工艺，其特征在于：b步骤中发酵温度为25-30℃。
3.根据权利要求1所述的一种米酒的酿造工艺，其特征在于：b步骤中的麦芽由文火炒制微黄即可。
4.根据权利要求1所述的一种米酒的酿造工艺，其特征在于：a步骤中的酒曲酒精度为12-15度。
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