[发明专利]一种水晶粉丝的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉丝的制造方法，具体是涉及一种水晶粉丝的制造方法。

背景技术

目前，传统的粉丝不合适凉拌和炒食，且外观美感不具备水晶粉丝的特征。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水晶粉丝的制造方法，

本发明是通过以下技术方案实现的，一种水晶粉丝的制造方法，

配料：按质量百分比：红薯淀粉75%，玉米淀粉25%。

包括以下具体步骤：

步骤一：先将红薯淀粉和玉米淀粉在常温下干燥拌料，

步骤二：再在合浆设备内按15公斤的原料兑12公斤的水进行8分钟的搅拌，

步骤三：搅拌后进入粉丝机，全程温度控制在98—102摄氏度，温度不能超出这个温度区间，

步骤四：粉丝挤出机器后常温冷却3小时后进入冷库，负15摄氏度条件下冷冻12小时后开库烘干。

所述的常温指0-40摄氏度；

所述的烘干采用普通的食品烘干机；

优选地，原料进入粉丝机，全程温度控制在100度。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：水晶粉丝，晶莹剔透，口感爽脆，适合凉拌，烹炒。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。

实施例1、一种水晶粉丝的制造方法

配料：75Kg红薯淀粉，25Kg玉米淀粉。

具体制造步骤：

步骤一：先将75Kg红薯淀粉和25Kg玉米淀粉在常温下干燥拌料，

步骤二：再在合浆设备内将100Kg的原料兑80Kg的水进行8分钟的搅拌，

步骤三：搅拌后的混合料进入粉丝机，全程温度控制在100摄氏度，

步骤四：粉丝挤出机器后常温冷却3小时后进入冷库，负15摄氏度条件下冷冻12小时后开库烘干。

以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。