[发明专利]一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于发酵技术领域，特别涉及一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法。

背景技术

甜酒药是我国特有的传统产品,又名甜米酒药、甜酒曲、酒药。其中起主要作用的微生物是根霉和少量酵母,它的生产方法历来为天然发酵法,因为在生产过程中加入一定量的中草药防止污染杂菌,故得名“酒药”。随着我国发酵工业的发展,甜酒药的生产技术也有了长足的进步。甜酒药是制作黄酒、米酒、药酒、黑糯米酒不可缺少的重要原料，是生产酒的糖化剂，在酿酒领域具有广泛的应用。但是现有的甜酒药成分相对单一，滋补功能相对薄弱。

发明内容

本发明提供一种具有生产方法简单、提高现有甜酒药保健功能的具有保健作用的甜酒药组合物。

本发明还提供所述甜酒药组合物的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种具有保健作用的甜酒药组合物，是由如下各组分按重量份混合制得：中草药15-30份，食用花卉40-50份，淀粉5-8份，陈酒药5-10份，山泉水10-15份。本发明的甜酒药组合物用于发酵制备甜酒酿，也可以做水酒，米酒，黄酒等，利用本发明的甜酒药组合物发酵制得的产品具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤等功效，另一方面由于增加了中草药和食用花卉，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。

作为优选，所述的食用花卉包括菊花、玫瑰花、金银花、茉莉花、荷花、桂花、百合花或马鞭草花中的一种或两种以上的组合物。

作为优选，所述的中草药包括葛根、莲子心、薏苡、枸杞或薄荷中的一种或两种以上的组合物。

一种所述的甜酒药组合物的制备方法，其特征在于该方法包括发酵和干燥两个步骤：

a、发酵：将中草药及食用花卉与水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料，将团状物料放入制丸机械，切割成10g-20g的药球，制得的药球外表面再包覆一层淀粉或陈酒药粉末，优选采用陈酒药粉末包覆，在通风良好的环境下药球发酵24小时以上，发酵温度控制在25℃-30℃范围内，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热；

b、干燥：发酵料采用烘干或日光照射干燥，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下得到产品。

作为优选，所述的陈酒药预先捣碎，中草药粉碎至60-80目。

作为优选，所述的食用花卉均采用鲜花，食用花卉的预处理过程如下：鲜花经碾压、离心提取汁液，得到的渣滓粉碎至16-20目备用。

本发明的有益效果是：利用本发明的甜酒药组合物发酵制得的产品具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤等功效，另一方面由于增加了中草药和食用花卉，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。

在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。

实施例1-5：

将陈酒药捣碎，中草药粉碎至60目左右；食用花卉均采用鲜花，经碾压，离心提取汁液，渣滓粉碎至16目左右。

1、发酵：按表1所示的配比，将处理后的中草药及食用花卉与山泉水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料。将团状物料放入制丸机械，切割成15g左右的药球，制得的药球外表面再包覆一层陈酒药粉末，防止各药球之间粘连。在通风良好的环境下药球发酵24小时左右，药球发酵后自然升温，此时的温度控制在25℃-30℃范围内。经镜检细胞数为15-18亿个/g，活细胞数89%以上，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热。

2、干燥：发酵料需要干燥处理，采用烘干或日光照射干燥均可，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下，发酵料由粘湿变为干硬状，干燥后真空包装，防止蚊虫及走味。

表1