[发明专利]具有去咳化痰功能的禽蛋干及其制作方法

权利要求书

1.一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，禽蛋干经卤水卤制而成，其特征在于，卤水由包括以下重量份的原料制备而成：水40~60份；具有润肺功能的果汁10~30份；食盐5~10份；甘草1~4份；银杏1~6份；桑叶1~6份；丁香1~2份；干生姜1~4份；菊花1~2份。

2.根据权利要求1所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，其特征在于：所述具有润肺功能的果汁可以是梨汁、柑橘汁、冬瓜汁中的一种或两种以上的组合。

3.根据权利要求1所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，所述的禽蛋是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋中的一种或几种。

4.根据权利要求1~3任一项所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：（1）打蛋，将新鲜的禽蛋打蛋去壳；（2）搅拌，将打蛋去壳后的禽蛋液搅拌均匀；（3）模具灌装，禽蛋液灌入灌装模具，密封；（4）蒸煮脱模，对密封的模具进行蒸煮至蛋液成型后冷却脱模；（5）卤制，在负压条件下将成型禽蛋干放入卤水中卤制。

5.根据权利要求4所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，其特征在于：所述禽蛋干制备方法还包括禽蛋液搅拌均匀后用80~200目的过滤网进行过滤除杂的步骤。

6.根据权利要求4所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，其特征在于，所述的蒸煮脱模包括以下步骤：将密封的模具加热至90~100摄氏度，保温30~50分钟，使蛋液成形后，冷却脱模。

7.根据权利要求4所述的一种具有去咳化痰功能的禽蛋干，其特征在于：所述的卤制过程中，卤水温度控制在25~30摄氏度，压强为-0.15Mpa~ -0.05Mpa，卤制5~15分钟。