[发明专利]果菜手切机

说明书

技术领域

本发明申请涉及的是一种切菜机，尤其是一种适合于中小型餐饮业以及家庭使用的手动切菜机。

背景技术

由机器替代人工切菜操作，是很多家庭、尤其是餐饮行业、食品加工业的迫切需求。目前切菜机虽然有多种，由于果、菜种类不同、软、硬质地不同，丝、屑、条、片、块等切割规格要求不同，特别是按规格切割至所剩不多时，常常无法再继续切割，余料只能仍掉，食材浪费量大，目前的切菜设备机构设计极为复杂，体积庞大、操作繁琐、造价很高。较为实用的擦板是一种体积小巧的切菜用具，能擦出条、丝、片等各种形状和规格的菜形，但烹饪出来的口味、口感与切制的相差甚远，无法取代刀切菜，另外，擦至菜头时极易伤到手。现有的切菜用具产品无法适用于需求更为迫切的中小型餐饮业、食品加工业等用户，特别是转换屑、块等菜式的切割时，需要更换相应刀具，当然由专业从事餐饮加工的工作人员来完成机械操作人员的工作，实在有些勉为其难。

发明内容

本发明申请的发明目的在于提供一种操作及转换简便、快捷、能切出包括条、丝、片、块等多种式样菜码、体积小、切割运行顺滑、尤其适合中小型餐饮业、食品加工业以及家庭等使用的果菜手切机。

本发明专利申请提供的果菜手切机技术方案，其主要技术内容是：一种果菜手切机，由工作台、组装于工作台一侧的定盘和沿定盘滑轨切割往复移动的切刀滑盘三大部分构成；

工作台部：工作台固定在工作衬台上，工作台尾端向上呈直角延伸有直边立面；

切刀滑盘的滑盘组架上设置有挡栅部、排刀部和平面切刀部；

滑盘组架：由上梁、下梁和固定在上、下梁尾端的连板构成，上、下梁设有移动配合在定盘上、下桥轨的滚轮组，上、下梁的对应位垂直设有供挡栅部起落的第一组滑柱和供平面切刀部起落的第二组两滑柱，滑盘推手设置在第二组两滑之间；

排刀部：排刀部由若干并列在排刀座上的高度可调的排刀组构成，各排刀组的刀片分别对应切块、切条或切丝间距要求固定设置在刀架上，所述刀片具有向切割方向倾斜、夹角不大于32°的刀锋；

挡栅部：挡栅部包括同一工作面前、后固定组装的挡栅和挡栅导板，挡栅导板滑动悬挂配合在所述的第一组两滑柱上，第一组两滑柱之间的螺柱垂直在挡栅导板外侧面，排刀座穿过第一组两滑柱和螺柱固定在第一组两滑柱上，螺柱上、挡栅导板与排刀座之间套装有弹簧，挡栅部起落调节螺母螺纹连接螺柱；所述挡栅由若干均匀间隔的栅板条构成，各排刀组的刀片穿入挡栅间隙且在排刀和挡栅部非提起状态时刀片刀顶尖探出挡栅工作面；平面切刀部：平面切刀于挡栅前方、滑动悬挂配合在第二组两滑柱上，平面切刀上固定有切刀提手，第二组两滑柱上套装有为平面切刀提供弹压力的压簧，挡栅部设有平面切刀提升限位；

定盘：定盘是由平行的上、下桥轨、两桥轨尾端之间的角架和首端之间的砧板纵架固定形成框架基体，切刀滑盘由滚轮组导向滑动设置在定盘的上、下桥轨上，使未提起时的挡栅部工作面与直边立面的间隙与排刀探出挡栅的刀尖高度相当。

在上述的整体技术方案中，直边立面后部、沿垂直于挡栅工作面方向设置有可调工作母阻栅和子阻栅，阻栅移位机构控制母阻栅以及子阻栅探出或缩回直边立面的工作位，两阻栅具有相同的挡栅间隙和各栅片水平对应一致的栅体，排刀的刀片处于两阻栅栅体栅间隙中央的横向延长线上，子阻栅弹性导向滑动设置在母阻栅栅架上，子阻栅的滚轮轮顶略突出于子阻栅栅体外缘、滚动作用在挡栅导板或挡栅工作面上。

在上述技术方案中，阻栅移位机构组装设置在上桥轨橫出和工作台之间的阻栅滑动导板上，它包括母阻栅移位弹簧架和胀紧手控部分，两水平导杆滑动设置在阻栅滑动导板上，其内端固定母阻栅栅架，外端组装有母阻栅移位弹簧架，母阻栅移位弹簧架由第一弹簧压板和与弹簧压板平行并导向滑动设置两压簧滑梁的第二弹簧压板构成，胀紧手控部分的胀紧基座固定在阻栅滑动导板上，胀紧手柄铰接在胀紧基座位于母阻栅移位弹簧架外一端，胀紧轮转动安装在胀紧手柄上，并与第一弹簧压板相对，第一弹簧压板上设有配合胀紧轮的限位凹。

本发明专利申请提供的果菜手切机技术方案，是一集切削包括软叶菜、硬茎菜多种类果菜，并能切丝、屑、片、条、块等多种菜码操作于一体的多功能小型手动切菜机，其操作简单，无需更换刀具就能实现各种加工规格的切菜转换操作，到菜头部分能按规格切割，食材不浪费，而且最大限度的避免了切削后的末端粘连，切削质量高、切菜操作效率高。

附图说明

图1是本发明申请的使用状态图。

图2是本发明申请的俯视结构图，其中的工作台和排刀部分采用局部剖视显示结构。