[发明专利]一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法

权利要求书

1.一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法，其特征在于：其具体步骤如下：

a）溶胀：在0-100℃条件下，将水分含量不低于8%的含果胶的原料在盐溶液中悬浮搅拌1-60分钟，通过盐溶液将含果胶的原料膨胀；以提供一种原位反应体系；

b）脱甲氧基：在步骤a）得到的膨胀后的含果胶的原料及其反应体系中加入果胶酯酶，调节pH值为7-10，温度为20-60℃，作用时间为1-120分钟，对果胶进行去酯化处理；

c）酰胺化：再调节溶液pH值为4-7，酰胺化反应温度为10-60℃，酰胺化反应时间为20-120分钟，在溶液中加入含伯氨基的酰胺化试剂，进行酰胺化；

d）分离、脱水：从酰胺化反应后的混合物中分离出经酰胺化的原料，然后采用甩干、过滤或离心的方式对其进行脱水处理；对脱水后的含纤维果胶的原料悬浮在无机酸水溶液中，悬浮液的pH值小于3，分离酸洗后的原料，用水至少清洗一次，使得清洗后的悬浮液pH值为2-2.5范围内；再次进行脱水处理；

e）分离果胶：将经脱水处理后的含纤维果胶的原料加入到提取介质中，形成悬浮液；将悬浮液的pH值调节到3-8范围内，提取介质水溶液的温度范围为20-100℃，提取时间为0.5-5小时；固液分离，得到果胶产品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的原料为新鲜或干燥状态的含果胶的植物材料，其含有果胶的酯化程度大于50%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤a）中，所述的盐溶液为中性盐，选自钠盐、钾盐和钙盐中的一种或几种混合物。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述的盐溶液为氯化钠、氯化钾和氯化钙中的一种或几种混合物。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的盐溶液的用量为每克原料中加入1mmol-25mmol盐。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述的盐溶液的用量为每克原料中加入10mmol-15mmol。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤a）中，温度为0-50℃，时间为20-30分钟。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：温度为0-25℃。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤a）中，原料为烘干后的颗粒，水分含量优选为10-12%；原料的物理尺寸大小为3mm-5mm。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤b)中，酶作用于原料的pH范围优选为7-8，调节pH值的方式是加入碱试剂或碱式盐，所述的碱试剂为稀释后的氢氧化钠和氢氧化钾中的一种；所述的碱式盐为碳酸钠、碳酸钾和碳酸氢钠中的一种。

11.根据权利要求10所述的制备方法，其特征在于：通过碳酸氢钠调节pH值。

12.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤b)中，所述的果胶脂酶作用于原料的温度优选为40-50℃；酶作用于植物原料的时间优选范围为40-60分钟。

13.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤c)中，溶液pH值调节为4-5；酰胺化反应温度为40-50℃，酰胺化反应时间为30-50分钟。

14.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的酰胺化试剂选自低分子胺和二胺中的一种；或者赖氨酸、组氨酸、谷氨酰胺和天冬酰胺氨基酸中的一种，或者尿素、碳铵、氯化氨和氨水化合物中的一种。

15.根据权利要求14所述的制备方法，其特征在于：所述的酰胺化试剂选自尿素或碳铵；每公斤的混合物中加入1mol-5mol。

16.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤e)中，所述的无机酸为盐酸、硫酸或硝酸；悬浮液的pH值为1-1.5。

17.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤e）中，所述的原料干物质在悬浮液的含量为1%-50%的重量。

18.根据权利要求17所述的制备方法，其特征在于：所述的原料干物质在悬浮液的含量为4%-10%。