[发明专利]一种花生米制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工方法，具体涉及一种花生米制作方法。

【背景技术】

花生富含水份、蛋白质、脂肪、醣类、维生素及人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值很高，得到人们的普遍喜爱。现有花生一般进行炒制或者加入香料进行煮制，炒制的花生米食用容易上火，而一般煮制的花生米香料味道很重，口味比较单一。

【发明内容】

本发明所要解决的问题就是提供不易上火、并且口味独特的一种花生米制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案，一种花生米制作方法，包括以下步骤：

（1）新鲜竹笋洗净切成笋片；

（2）制备笋水：将笋片置入容器内加水煮制笋水；

（3）挑选花生米；

（4）将花生米置入笋水中进行第一次煮制；

（5）将第一次煮制完成的花生米和笋片进行第一次晾晒；

（6）再次按照步骤（1）和步骤（2）制备笋水；

（7）将第一次晾晒完成的花生米置入步骤（6）制备的笋水中，并加入咸话梅进行第二次煮制；

（8）将第二次煮制完成的花生米和笋片进行第二次晾晒；

（9）再次按照步骤（1）和步骤（2）制备笋水；

（10）将第二次晾晒完成的花生米置入步骤（9）制备的笋水中，并加入咸话梅进行第三次煮制；

（11）将第三次煮制完成的花生米和笋片进行第三次晾晒；

（12）将第三次晾晒完成的花生米和笋片进行包装。

进一步的，所述第一次煮制、第二次煮制及第三次煮制的时间均大于5小时。

进一步的，所述第一次晾晒、第二次晾晒及第三次晾晒的时间均大于5小时。

本发明的有益效果：

本发明的花生米制作方法，通过将新鲜笋煮出笋水，把花生米置入笋水中进行多次煮制及晾晒，并且煮制过程中还加入咸话梅进行调味。笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等多种营养物质，而且有较高的药用价值，笋本身也具有独特的清香，深得人们的喜爱，该花生米制作方法煮制的花生不易上火，并且该制作方法在保留了花生本身的营养成分的基础上，使煮制后的花生米具有笋的清香及营养价值，回味悠长。

本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式中详细的揭露。

【具体实施方式】

本发明提供一种花生米制作方法，包括以下步骤：

（1）新鲜竹笋洗净切成笋片；

（2）制备笋水：将笋片置入容器内加水煮制笋水；

（3）挑选花生米；

（4）将花生米置入笋水中进行第一次煮制；

（5）将第一次煮制完成的花生米和笋片进行第一次晾晒；

（6）再次按照步骤（1）和步骤（2）制备笋水；

（7）将第一次晾晒完成的花生米置入步骤（6）制备的笋水中，并加入咸话梅进行第二次煮制；

（8）将第二次煮制完成的花生米和笋片进行第二次晾晒；

（9）再次按照步骤（1）和步骤（2）制备笋水；

（10）将第二次晾晒完成的花生米置入步骤（9）制备的笋水中，并加入咸话梅进行第三次煮制；

（11）将第三次煮制完成的花生米和笋片进行第三次晾晒；

（12）将第三次晾晒完成的花生米和笋片进行包装。

通过用笋水煮制花生米，制作的花生米不易上火，并且该制作方法在保留了花生本身的营养成分的基础上，使煮制后的花生米具有笋的清香及营养价值。

下面结合本发明实施例对本发明进行解释和说明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其他实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例一：

一种花生米制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

（1）新鲜竹笋洗净切成笋片；

（2）制备笋水：将笋片置入容器内加水煮制笋水；

（3）挑选花生米；

（4）将花生米置入笋水中进行第一次煮制，煮制时间在五小时以上，使花生米充分吸收笋水，并且煮制绵软；

（5）将第一次煮制完成的花生米和笋片进行第一次晾晒，晾晒时间在五小时以上，使花生米内含的水分得到充分蒸发，在晾晒过程中适当进行翻面，使得晾晒均匀；

（6）再次按照步骤（1）和步骤（2）制备笋水；