[发明专利]一种超细粉碎桑果酱及其生产方法有效
| 申请号： | 201310278816.6 | 申请日： | 2013-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN103315202A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 吴继军;肖更生;徐玉娟;廖森泰;唐道邦;傅曼琴;温靖;余元善;李升锋;张岩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 邱奕才;谢敏楠 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉碎 桑果 及其 生产 方法 | ||
1.一种超细粉碎桑果酱，其特征在于，由以下重量份数的各组分配制而成：
桑果920~970份，桔/橙皮30~60份,奶粉10~20份。
2.根据权利要求1所述的超细粉碎桑果酱，其特征在于，还含有4~20μ/L果胶甲酯酶。
3.一种超细粉碎桑果酱，其特征在于，由以下重量份数的各组分配制而成：
桑果970~990份，桔/橙皮粉5~15份,奶粉10~20份。
4.根据权利要求3所述的超细粉碎桑果酱，其特征在于，还含有4~20μ/L果胶甲酯酶。
5.一种权利要求1或2所述的超细粉碎桑果酱的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
S1、新鲜桑果的挑选和清洗；
S2、超细粉碎：桑果和桔/橙皮经粗破碎后经超细破碎，粉碎粒度达到200目以下；
S3、配料：按桑果920~970份，桔/橙皮30~60份,奶粉10~20份，4~20μ/L果胶甲酯酶进行配料；
S4、低温真空浓缩：在-0.06~-0.09MPa，温度55～65℃条件下真空浓缩至可溶性固形物含量达35～42%；
S5、灌装、封口：将浓缩好的桑果酱灌入瓶中，并及时封口；
S6、杀菌：在90~105℃温度下杀菌1~15分钟，并及时冷却至常温。
6.一种权利要求3或4所述的超细粉碎桑果酱的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
S1、新鲜桑果的挑选和清洗；
S2、超细粉碎：桑果经粗破碎后经超细破碎，粉碎粒度达到200目以下；对桔/橙皮粉进行粉碎，粉碎颗粒达到40目以下；
S3、配料：按桑果970~990份，桔/橙皮粉5~15份,奶粉10~20份，4~20μ/L果胶甲酯酶进行配料；
S4、低温真空浓缩：在-0.06~-0.09MPa，温度55～65℃条件下真空浓缩至可溶性固形物含量达35～42%；
S5、灌装、封口：将浓缩好的桑果酱灌入瓶中，并及时封口；
S6、杀菌：在90~100℃温度下杀菌1~15分钟，并及时冷却至常温。
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