[发明专利]一种槟榔专用红糖香精

说明书

技术领域

本发明涉及一种香精，具体是指一种槟榔专用红糖香精。

背景技术

槟榔作为一种食品，已在湖南发展达300余年之久。现在，槟榔已成为湘潭乃至湖南食品的支柱产业之一，随着槟榔行业的发展，槟榔厂家需要做出品质更高、口感更好、更多样化的槟榔产品来才能满足消费群体的要求，然而，市面上人们所生产的槟榔，其口味大多一样，没有特色，不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服目前槟榔增香剂制备过程较为复杂，成份较多，不适合广泛推广和使用的缺陷，提供一种槟榔增香剂及其制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种槟榔专用红糖香精，主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3%～4%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1%～2%，香兰素0.2%～0.5%，乙位突厥酮0.5%～1%，乙位紫罗兰酮0.02%～0.04%，2-庚酮0.001%～0.003%，2,3-戊二酮0.008%～0.02%，薄荷脑0.01%～0.03%，5-甲基糠醛0.1%～0.2%，糠酸甲酯0.008%～0.02%，丙醇0.2%～0.4%，辛酸0.02%～0.04%，草莓酸0.01%～0.04%，异戊酸0.006%～0.012%，乙酸0.01%～0.02%，丙醛0.01%～0.12%，异佛尔酮0.01%～0.03%，2,3,5-三甲基吡嗪0.002%～0.006%，丙二醇91.663%～94.875%。

为了较好的实现本发明，本发明的槟榔专用红糖香精主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1%，香兰素0.2%，乙位突厥酮0.5%，乙位紫罗兰酮0.02%，2-庚酮0.001%，2,3-戊二酮0.01%，薄荷脑0.02%，5-甲基糠醛0.15%，糠酸甲酯0.01%，丙醇0.2%，辛酸0.02%，草莓酸0.02%，异戊酸0.006%，乙酸0.012%，丙醛0.01%，异佛尔酮0.01%，2,3,5-三甲基吡嗪0.002%，丙二醇94.809%。

或者，本发明的槟榔专用红糖香精主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚4%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮2%，香兰素0.3%，乙位突厥酮0.8%，乙位紫罗兰酮0.04%，2-庚酮0.002%，2,3-戊二酮0.02%，薄荷脑0.03%，5-甲基糠醛0.2%，糠酸甲酯0.02%，丙醇0.4%，辛酸0.04%，草莓酸0.04%，异戊酸0.01%，乙酸0.02%，丙醛0.01%，异佛尔酮0.02%，2,3,5-三甲基吡嗪0.003%，丙二醇92.045%。

本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：

（1）本发明通过乙基麦芽酚、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮及乙位突厥酮的搭配形成红糖的主体香气，同时添加有5-甲基糠醛、乙基紫罗兰酮、草莓酸等辅助原料，因此不仅能确保红糖香气连贯始终，而且制备的红糖香气更加逼真，接近于天然红糖香气。

（2）本发明不仅具有红糖的香气，而且还具有薄荷的清凉，因此能够压制槟榔果自身苦涩感。

（3）使用本发明所制备的红糖香精，能彻底突破传统槟榔的口味，确保产品的多样化。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

本实施例以总重量为100g的槟榔专用红糖香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：

乙基麦芽酚3g，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1g，香兰素0.2g，乙位突厥酮0.5g，乙位紫罗兰酮0.02g，2-庚酮0.001g，2,3-戊二酮0.01g，薄荷脑0.02g，5-甲基糠醛0.15g，糠酸甲酯0.01g，丙醇0.2g，辛酸0.02g，草莓酸0.02g，异戊酸0.006g，乙酸0.012g，丙醛0.01g，异佛尔酮0.01g，2,3,5-三甲基吡嗪0.002g，丙二醇94.809g。

然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。

实施例2

本实施例以总重量为100g的槟榔专用红糖香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：