[发明专利]一种卤肉专用保鲜涂膜液

权利要求书

1.一种卤肉专用保鲜涂膜液，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：

食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8-1%、壳聚糖0.6-1.0%、乳酸链球菌素0.01-0.018%和水93.982～95.59%。

2.根据权利要求1所述的卤肉专用保鲜涂膜液，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：

3.5%明胶、0.9%食品级乳酸、0.8%壳聚糖、0.014%乳酸链球菌素和94.786%水。

3.根据权利要求1所述的卤肉专用保鲜涂膜液，其特征在于：其制备方法，步骤如下：

取明胶、食品级乳酸、壳聚糖、乳酸链球菌素和水混合，搅拌均匀即得卤肉专用保鲜涂膜液。

4.一种如权利要求1至3任一项所述的卤肉专用保鲜涂膜液的使用方法，步骤如下：

将卤肉专用保鲜涂膜液直接向已加工好的卤牛肉的表面喷洒或涂抹，沥干或风干即可，以便在卤牛肉的表面形成一层能抑制卤牛肉中腐败菌的生长和繁殖并不能被细菌利用的蛋白质膜。