[发明专利]一种卤牛肉专用保鲜剂无效
| 申请号： | 201310271683.X | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103392781A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘志安 | 申请（专利权）人： | 天津市黑子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300350 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 专用 保鲜剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种卤牛肉专用保鲜剂，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：
食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8-1%、壳聚糖0.6-1.0%、乳酸链球菌素0.01-0.018%和水93.982～95.59%。
2.根据权利要求1所述的卤牛肉专用保鲜剂，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：
3.5%明胶、0.9%食品级乳酸、0.8%壳聚糖、0.014%乳酸链球菌素和94.786%水。
3.根据权利要求1所述的卤牛肉专用保鲜剂，其特征在于：其制备方法，步骤如下：
取明胶、食品级乳酸、壳聚糖、乳酸链球菌素和水混合，搅拌均匀即得卤牛肉专用保鲜剂。
4.一种如权利要求1至3任一项所述的卤牛肉专用保鲜剂的使用方法，步骤如下：
将卤牛肉专用保鲜剂直接向已加工好的卤牛肉的表面喷洒，沥干或风干即可；或将卤牛肉放在上述已配制好的保鲜溶液中浸淋，取出沥干或风干即可，以便在卤牛肉的表面形成一层能抑制卤牛肉中腐败菌的生长和繁殖并不能被细菌利用的蛋白质膜。
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