[发明专利]一种山楂醋果味饮料及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种山楂醋饮料及其制作工艺。

背景技术

山楂含丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。在中医理论中，山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效。

另外，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸和枸橼酸，与醋搭配可以起到很好的增益、加强的作用。

发明内容

本发明提供一种山楂醋果味饮料及其制作工艺，将山楂和醋搭配，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气、降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等作用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种山楂醋果味饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖2～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。

进一步，所述的食品添加剂为蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。

进一步，饮料的PH值为2.5～5。

进一步，所述山楂原汁的糖度为2～12度。

一种山楂醋果味饮料的制作工艺，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液；将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均匀；加入水填充至最终量，混合均匀，过滤；然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。

本发明的有益效果是：将山楂和醋搭配，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气、降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等作用。

具体实施方式

本发明的一种山楂醋果味饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖2～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。

进一步，所述的食品添加剂为蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。

进一步，饮料的PH值为2.5～5。

进一步，所述山楂原汁的糖度为2～12度。

实施例1：水80份，食用醋酸1份，白砂糖2份，糖度为2的山楂原汁3份，食品添加剂0份。饮料的PH值为5。本实施例1中的山楂醋果味饮料味道较淡，不添加食品添加剂，适合追求健康、口味较轻的人士饮用。

实施例2：水90份，原醋6份，白砂糖10份，糖度为12的山楂原汁10份，食品添加剂0.15份，饮料的PH值为2.5，食品添加剂包括蜂蜜、安赛蜜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠和果葡糖浆，本实施例2的山楂醋果味饮料味道较浓，适合嗜甜、口味较重的人士饮用。

一种山楂醋果味饮料的制作工艺，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液，将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。本具体实施方式中，山楂原汁采用新鲜的山楂果实，经过挑选、清洗、切片和晒干处理后，放在阴凉处保管一段时间，然后将晒干的山楂片放入水中煮30～120分钟提取原汁，提取糖度为2～12度，然后经过过滤、高温杀菌，在温度80～100度进行灌装，然后冷却即为山楂原汁成品。

当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。