[发明专利]一种变性淀粉纳米晶的制备方法

权利要求书

1.一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，以蜡质大米淀粉为原料，利用稀硫酸限制性水解原淀粉颗粒制备淀粉纳米晶，并以十二烯基琥珀酸酐为改性剂，采用脂肪酶法对该淀粉纳米晶进行表面疏水改性，制备得到十二烯基琥珀酸改性淀粉纳米晶。

2.根据权利要求1所述的一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，具体步骤包括：

(1)淀粉预处理：

配制2～4M的硫酸溶液，加入10％～20％的蜡质大米淀粉，搅拌均匀后置于超声波细胞粉碎机内进行超声波处理；

(2)淀粉限制性降解：

将超声波处理后的淀粉乳置于30～40℃的恒温水浴中，搅拌，离心分离所得纳米晶，水洗直至上清液呈中性，将其分散于水中，冻干得纳米晶粉末；

(3)十二烯基琥珀酸酐表面改性淀粉纳米晶的制备：

将十二烯基琥珀酸酐溶于无水乙醇中，使其体积分数为30％～50％，加入10％～20％的步骤(2)获得的淀粉纳米晶，超声分散1～2h后添加分子筛和2‰～5‰的脂肪酶，置于35～55℃水浴条件下以100～200rpm进行搅拌，反应24～48h，过滤除去分子筛和酶，洗涤，干燥。

3.根据权利要求2所述的一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中，超声波处理条件为：超声波处理功率为400～600W，25℃以下，每次作用时间30s，间隔30s，处理时间为50～60min。

4.根据权利要求2所述的一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中，搅拌条件为：以100～200rpm的速度搅拌72～96h。

5.根据权利要求2所述的一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中获得的淀粉纳米晶由聚合度DP＝10～18和DP＝21～33两种分布范围的糊精组成。

6.根据权利要求2所述的一种变性淀粉纳米晶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)中，过滤出去分子筛和酶后，以80％～90％的乙醇洗涤三次以上，然后40℃下真空干燥。

7.一种变性淀粉纳米晶，其特征在于，由权利要求1-6任一项所述的方法制备而成。

8.根据权利要求7所述的变性淀粉纳米晶，其特征在于：变性淀粉纳米晶的取代度为0.079～0.178。

9.根据权利要求7所述的变性淀粉纳米晶，其特征在于：水与甲苯以1∶1的体积比混合，添加一定质量分数的表面改性淀粉纳米晶，采用Ultra Turrax T20(IKA)在13500rpm条件下均质3min后置于量筒，量取乳化层与液体的总高度，乳化能力表示为乳化层占液体总高度百分数，其乳化能力达76％。

10.根据权利要求7所述的变性淀粉纳米晶，其特征在于：乳化稳定性采用激光粒度测定仪测定放置前后乳液的粒径分布，室温下放置四个月后，乳液的粒径分布无显著变化，中位径D₅₀为55μm。