[发明专利]一种清肺化痰的面包及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清肺化痰的面包及制备方法，属于食品保健领域。

背景技术

中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力，因此，通过养肺气来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法，而且特别提倡饮食疗法，目前市场上清肺化痰的食疗产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的功能性现代化工业加工的食品。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种清肺化痰的面包及制备方法，该面包口感松软，成本低，价廉物美，功效高，具有清肺化痰之功。

本发明的一种清肺化痰的面包，按重量份计，包括以下组成成份：玄参超微粉5~15份、麦冬超微粉5~15份、乌梅超微粉5~15份、小麦粉140~300份、高筋面包粉300~700份、水230~500份、盐4.5~10份、即发干酵母4.5~10份、糖14~30份、改良剂4.5~10份。

所述的清肺化痰的面包的制备方法，包括以下步骤：

(1)玄参超微粉的制备

选料：取原料玄参，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将玄参使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间10~25min，干燥后的水分控制在8%以下；

粉碎：干燥后的玄参用粉碎机粉碎2~3遍，成粉末状，再用超微粉碎机进行制粉，粉碎成600~800目，得到玄参超微粉；

(2)麦冬超微粉的制备

选料：取原料麦冬，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将麦冬使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间10~25min，干燥后的水分控制在8%以下；

粉碎：干燥后的麦冬用粉碎机粉碎2~3遍，成粉末状，再用超微粉碎机进行制粉，粉碎成600~800目，得到麦冬超微粉；

(3)乌梅超微粉的制备

选料：取新鲜乌梅，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将乌梅使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间10~25min，干燥后的水分控制在8%以下；

粉碎：干燥后的乌梅用粉碎机粉碎2~3遍，成粉末状，再用超微粉碎机进行制粉，粉碎成600~800目，得到乌梅超微粉；

(4)调配：将玄参超微粉、麦冬超微粉、乌梅超微粉、小麦粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；

(5)清肺化痰的面包的制备

a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；

b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；

c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；

d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；

e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清肺化痰的面包。　

所述的清肺化痰的面包，按重量份计，包括以下组成成份：玄参超微粉10份、麦冬超微粉10份、乌梅超微粉10份、小麦220份、高筋面包粉500份、水365份、盐7.25份、即发干酵母7.25份、糖22份、改良剂7.25份。

所述的清肺化痰的面包的制备方法，包括以下步骤：

(1)玄参超微粉的制备

选料：取原料玄参，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将玄参使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间10~25min，干燥后的水分控制在8%以下；

粉碎：干燥后的玄参用粉碎机粉碎2~3遍，成粉末状，再用超微粉碎机进行制粉，粉碎成600~800目，得到玄参超微粉；

(2)麦冬超微粉制备

选料：取原料麦冬，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将麦冬低温使用恒温干燥箱干燥，温度65~75℃、时间10~25min，干燥后的水分控制在8%以下；

粉碎：干燥后的麦冬用粉碎机粉碎2~3遍，成粉末状，再用超微粉碎机进行制粉，粉碎成600~800目，得到麦冬超微粉；

(3)乌梅超微粉的制备

选料：取新鲜乌梅，去杂质，洗净，晾干；