[发明专利]黑布仑贮藏时间检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品储藏领域，特别涉及一种黑布仑贮藏时间检测方法。

背景技术

水果是人们日常生活中必不可少的食品之一，具有很高的营养价值。新鲜水果由于营养丰富、含水量高、组织脆嫩，所以在采收后一系列过程中易造成机械损伤，甚至引起腐烂，从而失去其商品利用价值，该果农或者经销商造成巨大的经济损失。由于水果的采后病害所造成的损失非常严重，因此该问题可以说是世界性的突出问题，据调查，发达国家有10～30％的新鲜水果损失于采后的腐烂。而对于广大发展中国家，由于缺乏成熟的冷链运输技术和运输设备，其腐烂损失率竟高达40～50％。果品的腐烂不仅会影响水果的品质，还会引起食品安全问题，是每一个生产者和消费者都迫切要求解决的重大课题。

水果中的芳香类物质是评价水果品质的重要因素之一。同时水果的气味与水果成熟度、贮藏时间等都有着密切的关系，气味可以用于水果生理状态的判别依据。而传统的芳香物质的检测一般采用感官分析法、聚合酶链反应(PCR)法、气相色谱（GC）法、气相色谱-质谱联用（GC-MS）法，采用上述方法检测水果成熟度不仅耗时，样品的前处理复杂、检测价格也相对比较奥昂贵，因此很难满足实际应用的需要。另外，其测试过程中需要对样品进行气体分离，检测结果难以代表样品的整体性,与人的嗅觉很难作系统和科学性的对照。

黑布仑，也叫黑李子，黑李子自古被列为“五果”之首，据说，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分。医学界认为，黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引饮，祛痰利尿、润肠等作用，能治好些疾病。由于黑布仑果实的独特结构，现有的电子鼻检测方法很难准确的预测其储存期。因此有必要针对黑布仑的特点，开发一种可以对黑布仑的储藏时间进行准确预测的方法和模型。

发明内容

本发明针对现有技术无法准确对黑布仑的储藏时间进行检测的缺点，提供了一种能够准确地检测黑布仑的贮藏时间的检测方法。

为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：

黑布仑贮藏时间检测方法，使用具有多个传感器阵列的电子鼻，所述传感器阵列包括：硫化物传感器、氢气传感器、氨气传感器、乙醇类传感器、烷烃类传感器、甲丙丁烷传感器、丙丁烷传感器、氮氧化物传感器，具体步骤如下：

1）样品制备：将黑布仑样品置于采样瓶中，用保鲜膜密封使样品处于静态顶空状态，常温状态下静置；

2）样品检测：将电子鼻的检测探头和零气发生装置同时插透保鲜膜，启动电子鼻开始进行采样检测，同时开启零气发生装置对采样瓶的顶空气体进行补充，采样瓶的顶空气体被吸入电子鼻的气室，并与传感器阵列接触产生感应信号，电子鼻的采样检测时间为90s，结束后在采样瓶中通入洁净空气对传感器阵列进行清洗恢复；

3）结果分析：对电子鼻所产生的感应信号进行主成分分析，确定样品的主成分特征向量和气味特征指标，得到样品的可贮藏时间；将电子鼻的感应信号直接输入随机共振模型R＝0.97499，输出信噪比后，对所得到的信噪比和样品的贮藏时间进行线性拟合分析，得到样品的已贮藏时间以及对样品贮藏期限的预测结果。

作为优选，所述步骤1中，样品在常温下静置30-60min。

作为优选，所述步骤2还包括在样品检测前先向电子鼻的气室中通入洁净空气并稳定持续120s，使基线走直。

作为优选，所述步骤2中对采样瓶进行清洗恢复的时间为5min。

电子鼻的概念首先由Persand等于1982年提出。1989年,北太西洋公约组织（NATO)在化学传感器信息处理会议上对电子鼻做了一个定义:“电子鼻是由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式分类方法组成的具有识别单一和复杂气味能力的装置。

电子鼻检测技术是一种气味指纹检测方法,模拟人的嗅觉系统的过程。其组成主要为气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别三种功能器件,它以气体为分析对象,通过模拟人的嗅觉系统实时地对特定位置的芳香物质进行捕捉和检测，从而获取特征信号,因此这种气味指纹检测装置被形象地称为电子鼻。由于它独特的功能,在饮料、食品、酒类、烟草、化妆品、石油化工、包装材料、环境监测、临床、化学等领域得到了广泛应用,受到了各方面越来越大的关注。电子鼻技术在国内外品质监控方面已有部分应用,如在猪肉加工过程中，一些微生物腐败产物及化学物质,尤其是氧化脂肪酸与猪肉品质密切相关,通过电子鼻跟踪这类化合物,就能直观地反映出肉制品品质情况。