[发明专利]一种蔬菜肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔬菜肠及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

目前市场上灌肠主要是肉类灌肠，对于偏爱素食的人们来说，灌肠是碰不得的食物，且灌肠食用之前大多数需要加热，不经加热就食用的灌肠则需限量食用，以防出现消化不良、菌类超标致胃肠不适等。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的在于提供一种蔬菜肠及其制备方法。

一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60-120℃下蒸5-30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠。

进一步的技术方案是，所述肠衣包括羊肠衣、猪肠衣、鸭肠衣、鸡肠衣。

更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。

更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：茄子15-40份、土豆5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。

更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：豆角15-40份、湿粉条5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。

更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：苦瓜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

（1）本发明所述蔬菜肠内包蔬菜不含肉类，使其口感鲜而不腻，能被大多数偏素食人们接受。

（2）本发明所述蔬菜肠外涂抹生盐又经晾干脱水，增加了蔬菜肠的保质期，一定程度上保证了蔬菜肠的卫生安全。

（3）本发明所述蔬菜肠可以清洗后不经加热直接食用，且易消化。

（4）本发明所述蔬菜肠还可作为旅途中的便携食品。

（5）本发明所述蔬菜肠还使用了鸭肠、鸡肠等肠衣，打破了目前灌肠只使用猪肠、羊肠等常规的灌肠，增加了肠衣品种和灌肠的口感。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。

（6）此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。

 

具体实施方式

实施例一：     

一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60℃下蒸30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为鸭肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜15份、胡萝卜30份、盐5份、糖0.1份、姜5份、蒜0.5份、淀粉30份、生抽5份、芝麻油10份。

实施例二：     

一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在120℃下蒸5分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为羊肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：茄子15份、土豆30份、盐0.2份、糖3份、姜5份、蒜0.5份、淀粉10份、生抽5份、芝麻油0.1份。

实施例三：