[发明专利]一种平肝和胃的牛乳饼及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种平肝和胃的牛乳饼及制备方法，属于食品保健领域。

背景技术

平肝是治疗阴虚而肝阳上亢的方法，肝阴虚或肾阴虚，都能发生肝阳上亢，出现头痛，头昏晕，耳鸣耳聋，情绪容易激动，面部烘热，口燥咽乾，睡眠不足，舌质红，脉细弦数；亢是过度的意思，肝阳上亢就是肝气的升发功能过度；肝阴的抑制、宁静作用制约不了肝阳的升发、兴奋作用从而出现的症状；平肝是扶持肝阴，以肝阴制约肝阳，以防肝阳上亢；肝阴与肝阳协调统一，才能维持肝的正常生理作用；和胃又称和中，是治疗胃气不和的方法，胃气不和则升降功能失常，症见胃脘胀闷，嗳气吞酸，呃逆恶心，厌食，舌淡苔白等，中国人说：药补不如食补。食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年；目前市场上既是食品又是药物的产品不多见，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法，而且特别提倡饮食疗法，目前市场上调理血压的食疗产品少见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的新型功能性现代化工业加工的食品是我们研究开发方向。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种平肝和胃的牛乳饼及制备方法，这种食品清甜软滑，甘香味美，香脆而奶香四溢，平肝和胃。

本发明的一种平肝和胃的牛乳饼，按重量份计，包括以下组成成份：柚皮超微粉6~18份、莱菔子超微粉6~18份、生姜超微粉6~18份、面粉60~180份、黄油30~90份、全脂奶粉24~72份、炼乳28~84份、水适量。

所述的平肝和胃的牛乳饼的制备方法，包括以下步骤： 

(1)柚皮超微粉的制备

柚皮首先用破碎机进行预粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去离子水，使物料吸水膨润1-5小时，将胶体磨定子与转子间隙调至1微米以下，然后在10-200MPa下将吸水膨润后的物料经胶体磨处理两遍，处理过程中，再加入物料重量1-2倍的去离子水，以清洗胶体磨中的残存物料，并加入到胶体磨处理有的物料中混匀，在100-200℃喷雾干燥，得到细度600~800目超细粉体，备用；

(2)莱菔子超微粉的制备

莱菔子首先用破碎机进行预粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去离子水，使物料吸水膨润1-5小时，将胶体磨定子与转子间隙调至1微米以下，然后在10-200MPa下将吸水膨润后的物料经胶体磨处理两遍，处理过程中，再加入物料重量1-2倍的去离子水，以清洗胶体磨中的残存物料，并加入到胶体磨处理有的物料中混匀，在100-200℃喷雾干燥，得到细度600~800目超细粉体，备用；

(3)生姜超微粉的制备

生姜首先用破碎机进行预粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去离子水，使物料吸水膨润1-5小时，将胶体磨定子与转子间隙调至1微米以下，然后在10-200MPa下将吸水膨润后的物料经胶体磨处理两遍，处理过程中，再加入物料重量1-2倍的去离子水，以清洗胶体磨中的残存物料，并加入到胶体磨处理有的物料中混匀，在100-200℃喷雾干燥，得到细度600~800目超细粉体，备用；

(4)调配：将柚皮超微粉、莱菔子超微粉、生姜超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，混料备用；

(5)混料：软化的黄油、全脂奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀；

(6)搅拌：将面粉筛入步骤(5)的碗里，加入步骤(4)的混料，加入水适量，用刮刀拌匀或直接用手揉成面团；

(7)切片：案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3cm的面片；

(8)切条：擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形，用刀切成细条；

(9)烘焙：把细条摆放在烤盘上，放入预热到150-200℃的烤箱中层进行烘焙，上下火温度为150-200℃，8-15分钟，至金黄色，即得平肝和胃的牛乳饼。