[发明专利]一种鲜驴奶中掺入牛奶的快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种检测方法领域，尤其涉及一种鲜驴奶中掺入牛奶的快速检测方法。

背景技术

驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99％。驴奶中含人体必需的九种氨基酸，种类齐全，数量充足，利于吸收。驴奶味甘，性寒，能使人保持充沛的体力。除强身健体之外，还可以对肺结核、气喘、胃炎等起到一定的辅助疗效作用。驴奶为乳清蛋白乳，乳清蛋白的含量高，占总蛋白含量的64.3％，人奶为71％，比羊奶和牛奶高2倍以上。驴奶中必需氨基酸占总氨基酸的比例为40～42％，与人乳(43.0％)接近。驴奶中的脂肪含量远低于牛奶，约为1.1％～1.5％。胆固醇含量低。驴奶中还富含各种短链、中链和长链脂肪酸，也含有大量不饱和脂肪酸。

但是，但由于驴的产奶期较短，产奶量极少，一个泌乳期仅有一百多天，每天仅产2kg左右，资源稀有珍贵。目前，有些人往驴奶中掺入牛奶以来冒充驴奶。但是在驴奶和牛奶的内部成分检测中以化学方法为普遍。但用化学方法的缺点是时间长，成本高。随着光学仪器的普遍应用，为了能快速检测鲜驴奶中掺入牛奶，该发明就是利用紫外可见光分光光度计的光谱扫描功能来达到检测的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以快速检验出在鲜驴奶中渗入牛奶的方法。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种鲜驴奶中掺入牛奶的快速检测方法，包括以下步骤：

A、将蒸馏水加入比色皿中，用紫外可见光分光光度计的光谱扫描功能进行光谱扫描，以水扫描曲线为基线，并将扫描曲线进行数学转换，将扫描基线转变为一条平滑的基线；

B、将纯鲜驴奶加入上述比色皿中，用紫外可见光分光光度计的光谱扫描功能进行光谱扫描，将扫描曲线进行数学转换，并将扫描曲线转变为一条平滑的曲线；

C、将纯鲜牛奶加入上述比色皿中，用紫外可见光分光光度计的光谱扫描功能进行光谱扫描，将扫描曲线进行数学转换，并将扫描曲线转变为一条平滑的曲线；

D、比较上述步骤B和步骤C的转换图中的曲线，可发现驴奶与牛奶具有显著区别，在此光谱区间内，驴奶在975nm附近只有一个吸收峰，而牛奶在975nm和1000nm附近各有一个吸收峰，此特点可将驴奶与牛奶完全区分开，可以判断鲜驴奶中有渗入牛奶；

E、分别在驴奶中添加5％、10％、20％、40％、80％的鲜牛奶，并按上述方法进行检查和计算，得到一系列平滑曲线；

F、导出上述平滑曲线各波长处的光吸收值，在每一波长处做添加5％、10％、20％、40％、80％鲜牛奶系列样品的一次直线线性回归分析，计算相关系数，发现的950nm左右的线性关系极强，相关度R²＞0.98，这样就可将驴奶中掺牛奶的量定量确定。

优选的，所述步骤A、B、C中的紫外可见光分光光度计的波段设置在700-1100nm处进行光谱扫描。

优选的，所述步骤A、B、C中的将扫描曲线进行数学转换，所转换利用数学计算程序，转换方法为四次微分法，点数设置为21，并结合梯度稀释法和线性回归分析，发现950nm左右的线性关系极强。

紫外可见光分光光度计的波段设置在700-1100nm处进行光谱扫描，是因为780～1100nm的波段称为Herschel谱区，也称为近红外短波区。在近红外光谱区，吸收带主要是由含羧基、羟基、巯基、氨基等含氢化学基团分子振动所致。乳中主要物质为脂肪、乳糖、蛋白质等含有羧基、羟基、巯基、氨基等基团的有机物，因此在此光谱区间具有吸收带。这也是此紫外分光光度计所带光谱的最高波长范围。

本发明的有益效果在于：可以快速检验出在鲜驴奶中渗入牛奶的方法，并且能得到渗入牛奶的量。保证得到纯净的驴奶，并且速度快，效率高，方法简单。

附图说明

图1是本发明实施例的水扫描基线与转换后基线的对比图；

图2是本发明实施例的驴奶扫描图与转换后图的对比图；

图3是本发明实施例的牛奶扫描图与转换后图的对比图；

图4是本发明实施例的驴奶与牛奶区分曲线图。

具体实施方式

下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。