[发明专利]一种富含营养成分的粉条制作方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及一种马铃薯加工方法，属于食品加工领域，具体的说是一种富含营养成分的粉条制作方法。

背景技术

    我国马铃薯种植面积7000万亩，年产量6000万吨左右，大多数作为蔬菜食用，加工的产品除淀粉、粉丝、酒精等几个品种外，其它却瘳瘳无几。马铃薯营养丰富，享有“地下苹果”的美誉，据美国权威机构报道称，只食用全脂奶粉和马铃薯制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此马铃薯成为世界粮食市场上一种主要食品。全世界有2/3以上的国家种植马铃薯，产量达30亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻，居第四位。而对于马铃薯产业的未来发展，要使马铃薯产业化，并成为我国农业经济的一个增长点；首先应该加大马铃薯品种培育的力度，这是保证产品质量的前提和基础；二是采用高新技术，应用先进设备，提高转化效率，达到马铃薯深加工增值目的；三是发展旅游休闲食品和快餐食品，形成丰富的马铃薯产品体系。这些将成为马铃薯产业持续发展的动力，也成为食品市场上的新商机。

马铃薯富含蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，并可预防肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的润滑，效果明显。因此，以马铃薯为加工原料制成的方便、高营养的休闲食品深受消费者青睐。马铃薯资源丰富，价格低廉，生产周期短，工艺简单易掌握，投资成本小，经济效益高，家庭作坊和大小工厂均可组织生产，是加快贫困地区特别是马铃薯产区经济发展的一条重要途径。

发明内容

为实现上述目的，本发明所述一种富含营养成分的粉条，原料包括马铃薯淀粉、杂粮淀粉、薜荔籽，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：薜荔籽0.5～15%、马铃薯淀粉50～60%、杂粮淀粉30～35%，将上述原料按比例混合加水调成糊状，经挤压机挤压成型，再经烘干机烘至半干后用切割机切割成所需形状，最后干燥包装为成品。

所述原料的重量百分配比为薜荔籽10%、马铃薯淀粉60%、杂粮淀粉30%。

所述杂粮淀粉原料的重量百分配比为：蕨根淀粉为55%、玉米淀粉10%、绿豆淀粉为18%、荞麦淀粉为17%。

本发明所述一种富含营养成分的粉条制作方法，其特征在于：

一、取蕨根淀粉55%、玉米淀粉10%、绿豆淀粉为18%、荞麦淀粉为17%混合均匀制得杂粮淀粉备用；

二、取薜荔籽0.5～15%、马铃薯淀粉50～60%、杂粮淀粉30～35%，将上述原料按比例混合加物料总重量的30～60%的水调成糊状，将其糊化后经挤压机挤压成型，再经烘干机烘干切割成所需形状，最后干燥包装为成品。

    本发明所述一种富含营养成分的粉条制作方法，其有益效果在于：原料经清洗破碎、配料合浆成混合浆，再经挤压一次熟化成型、成型后经连续输送和机械定量切断、包装即制成粉条产品，加工周期短，生产效率大大提高；提高了原料利用率、产品得率和营养健康价值，并降低了成本，同时避免了传统方法中产生的副产物污染；本发明由于采用连续化的生产工艺、且生产周期短，粉条中不需添加化学防腐剂进行防腐保鲜，即可直接生产成安全的产品，产品保质期大于6个月；粉条产品开袋后可经过烹、炒、凉拌或煮火锅等方式食用，食用方便多样；本发明生产加工工艺简洁，生产成本低，产品质量好、营养价值高且人体易吸收利用，产品保质期长，商品附加值高，实用性强。

具体实施方式

以下实施例为本发明作进一步出阐述。

实施例1

一、取蕨根淀粉55%、玉米淀粉10%、绿豆淀粉为18%、荞麦淀粉为17%混合均匀制得杂粮淀粉备用；

二、取薜荔籽10%、马铃薯淀粉60%、杂粮淀粉30%，将上述原料按比例混合加物料总重量的30%的水调成糊状，将其糊化后经挤压机挤压成型，再经烘干机烘干切割成所需形状，最后干燥包装为成品。

实施例2

一、取蕨根淀粉55%、玉米淀粉10%、绿豆淀粉为18%、荞麦淀粉为17%混合均匀制得杂粮淀粉备用；

二、取薜荔籽15%、马铃薯淀粉50%、杂粮淀粉35%，将上述原料按比例混合加物料总重量的40%的水调成糊状，将其糊化后经挤压机挤压成型，再经烘干机烘干切割成所需形状，最后干燥包装为成品。

实施例3