[发明专利]一种桑椹黑莓果酱的加工方法

权利要求书

1.一种桑椹黑莓果酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选成熟、完整的桑椹及黑莓，小心清洗，避免破损；

B、打浆：取65-75重量份的桑椹与25-35重量份的黑莓混合，并进行打浆处理，制成混合果浆；

C、酶处理：按1-2％的比例向混合果浆中添加混合酶，温度控制为40-50℃，时间为4-6小时；

D、加糖：向酶处理后的混合果浆中加入果糖，添加比例为4-7％；

E、浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达60-65％时即可出锅；

F、罐装：浆液温度下降至80℃时罐装，罐装后立即密封；

G、灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持15分钟，然后逐渐冷却，低温储藏。

2.根据权利要求1所述的桑椹黑莓果酱的加工方法，其特征在于：所述的步骤C中的混合酶由以下组份组成：果胶酶为40-50重量份、纤维素酶为25-30重量份，半纤维素酶25-30重量份。