[发明专利]一种糖尿病人饮用的雪莲果乳

权利要求书

1.一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，其特征在于：采用如下技术方案，生产工艺步骤如下：原料与配方：

全脂奶粉（蛋白质含量18%~22%）：6.0%；

木糖醇：9%~12%；

雪莲果汁10%；柠檬酸或乳酸：适量；

稳定剂：0.3%~0.5%；

乳化剂C：0.1%~0.15%；

三军磷酸钠：0.1%；

山梨酸钾：0.02%~0.05%；

奶油香精：0.04%；

乌梅香精：0.01%；

杨梅香精：0.01%；

草莓香精：0.01%；

加水至100%。

2.根据权利1所述，一种糖尿病人饮用的雪莲果乳工艺流程，其特征在于： 

操作要点

（1）乳化：将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水（大于90℃）溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化；

（2）稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾和木糖醇混合均匀，加入80℃以上的热水，并边加热边搅拌使之充分溶解；

（3）混合、均质：将上两溶液混合均匀，用200目的尼龙布过滤，滤液在18~25兆帕、50~70℃下均质一次；

（4）雪莲果汁：将洗净的雪莲果放入白棉布袋，加入干果质量3倍水，在90~95℃以下浸提7-8小时，取出白棉布袋压干，用200目的尼龙布过滤，向滤液中加入滤液质量0.55%~1.0%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置10~20小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框压滤机过滤；

（5）定量混合：将雪莲果汁、酸和香精用水充分稀释到上述溶液中，最后在料液温度低于40℃时加入，再将混合液加入至50~70℃在18~25兆帕下均质一次；

（6）灌装、杀菌：将雪莲果奶定量灌入心静沥干的玻璃瓶或易拉罐中立即压盖密封，装瓶后立即杀菌，最好不超过25分钟，250毫升玻璃瓶或易拉罐杀菌条件为30分钟/65~70℃；

（7）检测、入库、贴标、出厂销售：经灭菌后的雪莲果乳送至仓库，在30~70℃下保温5~7天，剔除已变质，分层和沉淀的果奶后，贴标装箱出厂销售。