[发明专利]一种香酥油炸青豆

权利要求书

1.一种香酥油炸青豆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

青豆50-60、白砂糖8-12、香辛料7-10、牛肉粉4-8、芝麻粉3-6、苦丁叶0.7-0.9、蓖麻叶0.8-1、山楂0.8-1.2、玉竹0.6-0.9、女贞子0.6-0.8、沙苑子0.5-0.8、三七0.8-1.2、食盐适量；

所述的香辛料由茴香粉：八角粉：花椒粉：辣椒粉：菜籽油以1-2:1-2:1-2:0.5-1:1-2组成。

2.一种如权利要求1所述的香酥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的苦丁叶、蓖麻叶、山楂、玉竹、女贞子、沙苑子、三七用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液，然后将所述质量份的青豆放在煎煮液中浸泡2-3个小时，浸泡后的青豆与煎煮液一起转移到冰柜中，在-5℃--8℃下，冷冻8-10小时；

（2）将所述质量份的白砂糖加热至融化成糖浆，加入所述质量份的香辛料、牛肉粉、芝麻粉和适量食盐，搅拌均匀，然后将冷冻后的青豆取出，待糖浆稍冷却后，将青豆和糖浆混合，在椭圆滚锅中采用滚动旋转的方式将青豆与糖浆混合均匀；

（3）将上述处理好的青豆，放入油锅中，在130-140℃下炸12-15分钟出锅，然后经过自动甩油机将表面的油甩干，冷却后包装，即得。