[发明专利]由胶体生成三酰基甘油

权利要求书

1.生成三酰基甘油的方法，所述方法包括：

(a)提供包含一定量油胶体的油组合物，所述胶体包含磷脂，

(b)用一种或多种具有磷脂酶A活性的酶在40-60℃的温度和3-7的pH下处理所述油组合物不超过四小时，以生成游离脂肪酸，其中所述酶是磷脂酶A1或磷脂酶A2，

(c)用一种或多种具有磷脂酶C活性的酶在40-80℃的温度和8或更低的pH下处理所述油组合物不超过30分钟，以生成二酰基甘油，其中所述酶是磷脂酶C或肌醇特异性磷脂酶C，

(d)在磷脂酶A1、磷脂酶A2、磷脂酶C或肌醇特异性磷脂酶C中至少一种的存在下使所述脂肪酸和所述二酰基甘油反应，形成三酰基甘油。

2.如权利要求1所述的方法，其中步骤(b)和(c)同时发生。

3.如权利要求1所述的方法，其中步骤(b)发生在步骤(c)之前。

4.如权利要求1所述的方法，其中步骤(c)发生在步骤(b)之前。

5.如权利要求1所述的方法，其中所述油组合物包含粗制油。

6.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(c)或(d)中，所述磷脂酶C酶以30ppm活性酶或更少的量存在。

7.如权利要求6所述的方法，其中所述磷脂酶C酶以20ppm活性酶或更少的量存在。

8.如权利要求7所述的方法，其中所述磷脂酶C酶以10ppm活性酶或更少的量存在。

9.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(b)或(d)中，所述磷脂酶A1或磷脂酶A2酶以2ppm活性酶或更少的量存在。

10.如权利要求9所述的方法，其中所述磷脂酶A1或磷脂酶A2酶以1ppm活性酶或更少的量存在。

11.如权利要求10所述的方法，其中所述磷脂酶A1或磷脂酶A2酶以0.5ppm活性酶或更少的量存在。

12.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(b)或(c)中的处理包括剪切混合所述油组合物和所述酶，以得到混合物。

13.如权利要求12所述的方法，其中所述剪切混合持续的时间是至少45秒。

14.如权利要求12所述的方法，其中在步骤(b)或(c)的处理后进一步包括向所述混合物加入一定量水。

15.如权利要求14所述的方法，其中所述水量为所述混合物的至少1.5％重量比。

16.如权利要求15所述的方法，其中所述水量为所述混合物的至少3.0％重量比。

17.如权利要求16所述的方法，其中所述水量为所述混合物的至少4.5％重量比。