[发明专利]一种甘薯贮藏保鲜系统

说明书

技术领域

本发明涉及农产品保藏领域，尤其涉及一种带有热处理灭菌的甘薯贮藏保鲜系统。

背景技术

甘薯（Ipomoneabatatas Lam）又名红薯、山芋等，原产南美洲，属旋花科甘薯属，是具有蔓生习性的一年生或多年生草本植物，是重要的粮食作物和经济作物。当前，亚洲是最主要的甘薯产区，其中我国常年种植甘薯约620万hm²，是全球最大的甘薯生产国，总产量为1.06亿t，单产水平可达19t/hm²。甘薯以块根为收获物，新鲜薯块组织脆嫩、含水量高、呼吸旺盛，不但容易感染黑斑病和软腐病，还容易在贮藏中消耗大量氧气产生二氧化碳，从而无法进行有氧呼吸产生能量，最终细胞因缺少能量而导致生理病害。甘薯对贮藏温、湿度也十分敏感，甘薯贮藏的适宜温度为10-15℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易发生腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。当库内湿度低于80%时，薯块内的水分向外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。

另外，薯皮完好的健康薯块，表皮具有保护薯块，防止病菌侵入的作用。但由于甘薯表皮非常脆弱，在收装运过程中极易遭受擦伤（也称机械损伤），给病菌侵入造成机会。遭受机械伤的甘薯，经过一段时间后，其伤口表面的数层细胞会逐渐形成愈伤周皮，它和表皮细胞一样具有保护功能。在商品甘薯储藏过程中，多数情况是愈伤组织的形成时间，与储藏要求并不完全一致。薯块在入库结束后，人们期望甘薯能迅速形成愈伤组织，促进安全储藏，而薯块愈伤组织在16-17℃时需30天才能形成；在10-15℃时，需1个多月才能形成。加之商品甘薯储藏量大，薯块表皮擦伤度比小规模储藏要严重得多。因此，不少甘薯在窖藏时，薯块的愈伤组织尚未形成，这易加快病原菌的侵入，促使贮藏期间腐烂的大量发生。再加上近两年甘薯价格较高，极大提高了农民种甘薯的积极性，而甘薯的储藏保鲜也是薯农们比较关心和亟待解决的问题。然而，目前甘薯的安全贮藏问题一直未得到很好地解决，“冬天一窖薯，开春一滩泥”的现象在农村时有发生。因此，解决好甘薯的安全贮藏问题非常重要。

发明内容

为了克服甘薯贮藏现有设施易导致其腐烂及农药存留问题，本发明提供一种热处理灭菌甘薯贮藏保鲜系统，该系统贮藏的甘薯不易腐烂，保鲜时间可达8个月以上，甘薯完好率最高可达96％，是一种无毒、无农残的甘薯安全贮藏保鲜方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种甘薯贮藏保鲜系统，包括热处理间、缓冲间和贮藏间，其中，热处理间与缓冲间通过传输带相连，缓冲间与储藏间通过传输带相连。

所述热处理间设有加热层和温度控制仪，用于对甘薯进行热处理，处理温度为30-45℃，时间为20-40min，对甘薯进行灭菌和迅速形成愈伤组织，再传输到缓冲间，所述缓冲间设有排气扇，进行排气预冷，通过预冷30-50min，当薯体温度降到10-15℃时，进入贮藏间，进行跺码储藏。

所述储藏间的前墙和后墙分别设有可自动开关的通风窗，所述前墙朝南，墙体上方设大通风窗，所述大通风窗设有加热杆和通风扇；后墙面北，墙体下方设有通风窗，所述小通风窗设有通风扇和风力控制仪，所述通风窗、通风扇、加热杆和风力控制仪均与设于储藏间下方的中央控制器相连，所述中央控制器还连接有温度仪和湿度仪，中央控制器可根据温度仪和湿度仪的检测数据对通风窗、通风扇、加热杆和风力控制仪进行控制，当外界温度较高时，中央控制器通过控制通风扇使风向从小通风窗流向大通风窗，可带走甘薯呼吸产生的大量热量和湿气，风力大小可通过风力控制仪进行调控，保证储藏间内的温度和湿度，当外界温度较低时，中央控制器通过控制通风扇使风向从大通风窗流向小通风窗，以尽量避免带走甘薯微弱呼吸产生的热量和湿气，以满足储藏间内温度和湿度的需要，若温度过低，还可通过加热杆对通风进行加热。

所述储藏间底部设有底台，减轻储藏间地气，所述底台内设有风道，所述风道通过孔隙与储藏间内部相通，所述风道口设有鼓风机和加湿器，当湿度过大时，鼓风机可用于鼓风，使湿气通过通风窗进一步排湿，当湿度过小时，可通过鼓风机和加湿器进一步增加储藏间湿度。

所述储藏间设有保温层，减少储藏间温度湿度波动，以节约能源。