[发明专利]一种养胃蟹黄包子及其制作方法

说明书

技术领域

   本发明涉及食品领域，特别涉及一种养胃蟹黄包子及其制作方法。

背景技术

现代营养学注重“早吃好”即食物丰富营养。而包子是中国早餐最常吃的食品之一，是一种能量食品，营养既不全面，也不丰富，不能满足人们生活日益提高的需要。

发明内容

本发明目的就是提供一种养胃蟹黄包子及其制作方法。。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养胃蟹黄包子，其组成原料的重量份为：面粉950-1050、小米50-150、核桃30-50、南瓜40-50、莲藕粉20-30、玉米淀粉80-100、麦芽20-30、蟹黄30-40、蟹肉40-50、鸡肉150-200、大蒜10-15、板栗叶10-15、茯苓2-4、白术2-3、黄芪1-3、竹叶兰2-3、生姜5-10、胡椒粉1-2、香葱5-10、黄酒10-15、陈醋10-15、酱油15-20、食盐5-10、酵母粉3-8、菜籽油、适量水。 

一种养胃蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将南瓜去皮去瓤洗净蒸熟；小米、核桃、麦芽分别淘洗干净合并加水煮熟；

（2）、将茯苓、白术、竹叶兰、黄芪加水煎煮过滤得滤液，和南瓜、小米、核桃、麦芽、板栗叶、大蒜一起打浆，得浆糊；

（3）将香葱、生姜研磨成泥，将蟹黄、蟹肉蒸熟后捣成泥，与香葱生姜泥拌匀，胡椒粉放入油锅小火煎炒2-3分钟，再加入蟹黄泥炒制2-3分钟，再加入陈醋、15-25%食盐、适量水焖煮20-30分钟，得蟹黄糊；

（4）、将鸡肉洗净绞碎，与浆糊、蟹黄糊、黄酒、剩余食盐、酱油、连藕粉、玉米淀粉搅拌均匀得包子馅；

（5）、将面粉、酵母粉拌匀加水揉拌和面，再醒发做成剂子擀皮，包入包馅蒸制即得养胃蟹黄包子。

本发明的优点是：

本发明配方中养胃蟹黄包子配方独特，蟹肉细嫩鲜美，蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，与鸡肉、核桃仁、麦芽、南瓜等制成包馅，蛋白质、脂肪、维生素、纤维素搭配合理，营养丰富且具有养胃保健作用，是一种很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

一种养胃蟹黄包子，其组成原料的重量份（克）为：面粉1050、小米100、核桃30、南瓜50、莲藕粉25、玉米淀粉90、麦芽20、蟹黄40、蟹肉50、鸡肉180、大蒜10、板栗叶10、茯苓3、白术2、黄芪2、竹叶兰2、生姜8、胡椒粉1、香葱6、黄酒10、陈醋10、酱油15、食盐8、酵母粉6、菜籽油、适量水。

一种养胃蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤 ： 

（1）、将南瓜去皮去瓤洗净蒸熟；小米、核桃、麦芽分别淘洗干净合并加水煮熟；

（2）、将茯苓、白术、竹叶兰、黄芪加水煎煮过滤得滤液，和南瓜、小米、核桃、麦芽、板栗叶、大蒜一起打浆，得浆糊；

（3）将香葱、生姜研磨成泥，将蟹黄、蟹肉蒸熟后捣成泥，与香葱生姜泥拌匀，胡椒粉放入油锅小火煎炒2分钟，再加入蟹黄泥炒制2分钟，再加入陈醋、15-25%食盐、适量水焖煮25分钟，得蟹黄糊；

（4）、将鸡肉洗净绞碎，与浆糊、蟹黄糊、黄酒、剩余食盐、酱油、连藕粉、玉米淀粉搅拌均匀得包子馅；

（5）、将面粉、酵母粉拌匀加水揉拌和面，再醒发做成剂子擀皮，包入包馅蒸制即得养胃蟹黄包子。