[发明专利]一种圆子煮制的方法

说明书

技术领域

一种圆子的煮制方法涉及食品的加工制作技术领域。

背景技术

圆子是祖国的传统食品，有千余多年的历史。现有技术中各种圆子的制作方法均是如何调馅包制的方法，孰不知圆子的煮制的最大难题却是易粘锅易破损的问题。究其原因主要因在家庭中锅小水浅，如果操作不熟练往往就会因粘附于锅底，一碰则皮破馅溢，如此一来，因菜馅混于锅中煮成一锅粥，大大降低了圆子的口味，摆上餐桌更有碍品相。为防止圆子破损往往只能制作硬皮厚皮，皮厚馅少，降低了品质。其于是新水将圆子置于水中时也往往难于掌握，圆子在离水面多高出手才合适，也是初学者难于掌握的。

发明内容

圆子易粘附于锅底究其原因是因圆子在入锅时与水的密度不同，圆子的密度＞水的密度，因此不能被悬浮而沉在锅底，又因生面皮遇水变粘，极易粘附于锅底，此时再搅动，无疑易使皮碰破。为解决现有技术存在的问题，本发明的目的之一在于提供一种不易破裂的煮制方法；本发明的目的之二在于提供一种避免因操作不熟练而造成的沸水烫伤的方法。为此本发明采用如下技术方案：

一种圆子煮制的方法，采用如下步骤：

步骤1：将锅中加水，水位＝锅深×3/5；

步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；

步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；

步骤4：将包好的圆子3～8个在靠近水面处放入旋转的水流中；

步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；

步骤6：待圆子被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；

步骤7：煮沸后，开盖加入1/9～1/14的室温冷水(重量比)，继续煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盘。

本发明有益效果：具有可煮制馅大皮薄的不易破裂的特点，应用本发明的方法煮制圆子，不会粘附于锅底，也不会因气胀而挣裂，可以制作较薄的皮圆子，煮熟后的圆子，品相好，口味佳，初学者容易掌握。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法做进一步说明。

实施例1

一种圆子煮制的方法，采用如下步骤：

步骤1：将锅中加水，水位＝锅深×3/5；

步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；

步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；

步骤4：将包好的圆子3个在靠近水面处放入旋转的水流中；

步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；

步骤6：待圆子被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；

步骤7：煮沸后，开盖加入1/9的室温冷水(重量比)，继续煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盘。

实施例2

一种圆子煮制的方法，采用如下步骤：

步骤1：将锅中加水，水位＝锅深×3/5；

步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；

步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；

步骤4：将包好的圆子5个在靠近水面处放入旋转的水流中；

步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；

步骤6：待圆子被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；

步骤7：煮沸后，开盖加入1/12的室温冷水(重量比)，继续煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盘。

实施例3

一种圆子煮制的方法，采用如下步骤：

步骤1：将锅中加水，水位＝锅深×3/5；

步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；

步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；

步骤4：将包好的圆子3个在靠近水面处放入旋转的水流中；

步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；

步骤6：待圆子被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；

步骤7：煮沸后，开盖加入1/14的室温冷水(重量比)，继续煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盘。

除本发明所述的方法，均为稍有生活常识的人(本领域技术人员)所知的方法。