[发明专利]水果、蔬菜微波干燥灭菌方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种干燥灭菌方法。

背景技术

微波是指频率在300MHz～300GHz范围内的电磁波，最早被用于军用雷达及通讯领域；后来人们发现，利用微波辐射照物体会产生热效应，使被辐照物的温度迅速升高。微波的这一特性目前已被广泛应用于食品及医药等行业，并且大量进入了家庭，其微波发生器及相应控制技术已比较成熟和完善，工业和日常使用设备的固定专用微波频率为两种，即915MHz和2450MHz；近期科学研究表明，2450MHz的微波对微生物的杀灭效果十分显著，因此人们又开辟了一条消毒灭菌的新途径。

目前的杀菌方法，一般采用高温（120度以上）杀菌灭菌或干燥的方法，容易使得果蔬的营养成分流失。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种微波干燥杀菌方法，尤其是水果、蔬菜微波干燥灭菌方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种水果、蔬菜微波干燥灭菌方法，包括如下步骤：

（1）将初含水量80%左右的水果、蔬菜，经过常规干燥脱水后水分达到30%左右；

（2）经过微波干燥杀菌设备快速干燥到含水量15%；

（3）粉碎加工；

（4）粉碎后的果蔬粉再经过微波干燥灭菌设备使水分含量达到6%-9%，使致病细菌含量≤30；

（5）包装封存。

所述包装封存方式为真空包装。

所述微波干燥杀菌设备总功率为45kw。

所述快速干燥的时间为1分钟。

本发明具有的优点和积极效果是：

1.干燥时间短，产品的营养流失少；

2.干燥温度低，均匀，产品的色泽亮丽；

3.节约能源。

具体实施方式

本发明提供一种水果、蔬菜微波干燥灭菌方法，包括如下步骤：

（1）将初含水量80%左右的水果、蔬菜，经过常规干燥脱水后水分达到30%左右；

（4）经过微波干燥杀菌设备快速干燥到含水量15%；

（5）粉碎加工；

（4）粉碎后的果蔬粉再经过微波干燥灭菌设备使水分含量达到6%-9%，使致病细菌含量≤30；

（5）包装封存。

所述包装封存方式为真空包装。

所述微波干燥杀菌设备总功率为45kw。

所述快速干燥的时间为1分钟。

以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。