[发明专利]一种虾味饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种虾味饼干及其制作方法。

背景技术

饼干是一种常见的食品，由于其食用方便，容易保存，口味多样等特点，深受人们的喜爱。饼干可以作为早餐、零食或赶路中食用的补给品。传统的饼干主要以小麦为主要原料，加入糖、油脂以及其它原料，经过调浆、成形、烘烤等工艺制成。因此，饼干传统的加工口味以甜香为主。

随着人们生活水平的提高，广大消费者对于食品的需求不再仅仅是填饱肚子，而是要求多样化的味觉享受，因此，就需要多种口味的饼干来满足市场的需要。

发明内容

本发明提供一种虾味饼干，还提供了该种饼干的制作方法。

为实现上述的发明目的，本发明采取的实施方式如下：

一种虾味饼干，其由以下重量份的组分组成：

所述虾味饼干的制作方法，包括如下步骤：

（1）分别将磷虾、食盐、白砂糖，用粉碎机进行粉碎，过80目筛；将低筋面粉过80目筛；

（2）称取低筋面粉、磷虾粉、食盐粉、白砂糖粉、虾蛋白粉、碳酸氢钠、香草粉及butter香精，混匀，待用；

（3）称取黄油，切成小块，隔水溶化；

（4）将步骤3中黄油用量的75%加入步骤2获得混合物中，混匀，称取水，将其揉成面团，取步骤3中黄油用量的1%加到面团外部，揉至面团不再粘手；

（5）将面团过压面机，压至所需厚度2mm左右，平铺于面板上，用滚针扎出小洞，用刀切成所需大小，平铺于烤盘上，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙，焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊；

（6）将烤好的饼干取出，冷却，装袋。

优选方案：步骤（5）为：将面团过压面机，压至所需厚度2mm左右，平铺于面板上，面板上撒些干粉，，用滚针扎出小洞，以免饼干烤后起鼓，用刀切成所需大小，平铺于刷好油的烤盘上，以免粘连，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙。焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊。

本发明的有益效果是：虾味饼干是以面粉为主要原料，辅以虾粉、黄油等制作而成的具有海鲜风味的饼干，具有风味独特，口感好的特点。

具体实施方式

以下结合实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

实施例1虾味饼干的组分配比：

实施例2虾味饼干的制作方法

（1）分别将磷虾、食盐、白砂糖，用粉碎机进行粉碎，过80目筛；将低筋面粉过80目筛；

（2）称取低筋面粉、磷虾粉、食盐粉、白砂糖粉、虾蛋白粉、碳酸氢钠、香草粉及butter香精，混匀，待用；

（3）称取黄油，切成小块，隔水溶化；

（4）将步骤3中黄油用量的75%加入步骤2获得混合物中，混匀，称取水，将其揉成面团，取步骤3中黄油用量的1%加到面团外部，揉至面团不再粘手；

（5）将面团过压面机，压至所需厚度2mm左右，平铺于面板上，用滚针扎出小洞，用刀切成所需大小，平铺于烤盘上，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙，焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊；

（6）将烤好的饼干取出，冷却，装袋。