[发明专利]一种高钙饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种高钙饼干，其由以下重量份的组分组成：

2.权利要求1所述高钙饼干的制作方法，包括以下步骤：

（1）将低筋面粉过80目筛，称取低筋面粉、白砂糖、食盐、碳酸氢钠及香草粉，混匀，待用；

（2）称取黄油，切成小块，隔水溶化；

（3）将步骤2中黄油用量的84%加入步骤1所得混合物中，混匀；

（4）称取鱼骨糜和水，混匀；

（5）用步骤4获得混合物加入到步骤3所得混合物中揉成面团，取步骤2中黄油用量的16%加到面团外部，使面团不再粘手；

（6）将面团过压面机，压至所需厚度，平铺于面板上，面板上撒些干粉，以免粘连，用滚针扎出小洞，用刀切成所需大小，平铺于烤盘上，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好200℃的烤箱烤焙，焙烤时间为18min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊；

（7）将烤好的饼干取出，冷却，装袋。