[发明专利]高透明度魔芋粉制备方法有效
| 申请号： | 201310240905.1 | 申请日： | 2013-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN103271308A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 钟耕 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 周韶红 |
| 地址： | 400716 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 透明度 魔芋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高透明度魔芋粉制备方法，其特征在于依次通过下列步骤实现：
（1）将过100目筛、留存在120目筛上的纯化魔芋微粉，放入振动研磨机，振动研磨工作腔温度-5～-10℃研磨粉碎15～20min；然后过160目筛，得粉碎魔芋粉；
（2）将α-淀粉酶溶于蒸馏水中，调节pH值为6.5，制成酶活力为10～50u/ ml的酶液，按酶液：粉碎魔芋粉体积质量比0.5～2.0：1的比例，将酶液均匀喷洒到粉碎魔芋粉中，并混合均匀，混合物于45～65℃酶解1～4h，取出酶解物料，按质量体积比1：3～6的比例，在酶解物料中加入体积比浓度为45%～70%的乙醇溶液，混合搅拌均匀后，加热到70℃并保持10min，然后冷却至室温；
（3）将上述冷却至室温的魔芋粉乙醇混合物，泵入高效分离离心机进行离心分离，魔芋粉从底流中分离出来，经压榨脱去液体，在60℃下真空干燥，经粉碎过160目筛，即获得高透明度魔芋粉。
2.根据权利要求1所述的一种高透明度魔芋粉制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的高效分离离心机是指三相碟片离心分离机。
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