[发明专利]适宜高血脂人群食用的饼干

说明书

技术领域

    本发明属于食品技术领域，涉及一种以燕麦纤维为主料，配以其它辅料而制备的适宜高血脂人群食用的饼干。

背景技术

随着人们生活节奏的加快以及饮食结构的不合理，患有高血脂的患者逐年增多，且趋于年轻化态势。高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性与先天性和遗传有关，是由于单基因缺陷或多基因缺陷，使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常所致，或由于环境因素（饮食、营养、药物）和通过未知的机制而致。继发性多发生于代谢性紊乱疾病（糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病、肾上腺皮质功能亢进），或与其他因素年龄、性别、季节、饮酒、吸烟、饮食、体力活动、精神紧张、情绪活动等有关。高脂血症的临床表现主要是脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤和脂质在血管内皮沉积所引起的动脉硬化。

对于高血脂的物理治疗，主要是加强锻炼，控制体重，以及戒烟等。在饮食治疗方面，饮食结构可直接影响血脂水平的高低。随着人们生活水平的不断提高以及对健康的关注，越来越多的人们开始采用饮食来预防和治疗高血脂，因此，人们渴求有更多的适宜高血脂人群食用的食物。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能食用并能预防和治疗高血脂的饼干。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是该适宜高血脂人群食用的饼干采用以下重量百分比的原料组成：

燕麦粉50-70%，大豆磷脂10-20%，小麦胚芽粉10-20%，异麦芽糖醇3-8%，葛根粉1-3%，DHA 0.08-0.15%，小麦胚芽油2-4%。

在上述的配方中，以燕麦粉作为主料，配以大豆磷脂、小麦胚芽粉、异麦芽糖醇、葛根粉、DHA、小麦胚芽油并按照一定的工艺流程加工而成。本发明的工艺为：燕麦经过除尘后，进行超微粉碎，配以大豆磷脂、小麦胚芽粉、异麦芽糖醇、葛根粉、DHA、小麦胚芽油辅料后均匀搅拌，制成饼干形状，烘干后进行包装。

本发明采用上述诸原料，是因为：

燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的,不含胆固醇，带有全谷物类的少量脂肪,富含可溶性纤维。燕麦粉具有降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘、促进伤口愈合、预防更年期障碍、预防骨质疏松等功用。

大豆磷脂，是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。大豆磷脂在体内能以完整的分子形式与受损的肝细胞膜结合，修复受损的肝细胞膜，促进肝细胞再生。大豆磷脂还能将肝中的脂肪带到血液中乳化成小微粒，大豆磷脂修复肝细胞膜和消化肝中脂肪的双重作用对脂肪肝的功效更为明显。大豆磷脂有抗高胆固醇血症的作用。每天服用可明显降低胆固醇含量，缓解因高血脂引起的各种不适，对治疗高血脂、高胆固醇、动脉硬化具有显著的功效。经常服用大豆磷脂能改善人体神经化学功能和大脑机能，减缓脑细胞的退化与死亡，增强体质和记忆力。大豆磷脂可适用于改善神经衰弱和减轻神经紊乱症状。

小麦胚芽粉，小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用，小麦胚芽含有丰富的多种维生素，小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽粉对心脑血管疾病具有治疗功效，具有抗辐射、抗衰老、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂的功效；所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果。另外，小麦胚芽对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。