[发明专利]一种库尔勒香梨果酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于果酱加工领域， 具体的说属于库尔勒香梨果酱领域。

背景技术

库尔勒香梨，百度百科中这样介绍：库尔勒香梨属新疆梨种（Pyrus sinkiangensis yu），维吾尔语名乃西米提或乃西普提。原产于新疆南疆巴音郭楞蒙古自治州，阿克苏等地，至今已有1300年的栽培历史，为古老地方优良品种。因巴州库尔勒市种植面积最多，种植面积达2.4万亩，年产量在一千吨以上。远销美国、东南亚、港、澳等国家和地区。该品种因品质最好而得名，库尔勒香梨是一个地域性极强的名优特优良品种，也是该地区甚至全国最优异的地方梨品种之一。

但是，库尔勒香梨的食品领域缺少其深加工产品。

本发明为库尔勒香梨的深加工提供一种新的技术方案。

发明内容

为了给库尔勒香梨提供一种深加工技术方案，本发明提出的技术方案是：

一种库尔勒香梨果酱的制作方法，其特征在于该方法是以下步骤组成：

A，取重量份数为100的库尔勒香梨果肉，切割成体积为1------2立方毫米的果肉丁，加入重量数为30的水，然后在一个标准大气压、100摄氏度水蒸气中加热6小时后取出，在20----30摄氏度环境中降温至35---40摄氏度；

B，加入重量数为5的生姜丁，且每个生姜丁的体积为1----2立方毫米，混合均匀；

C，把上一步得到的混合物冷冻至零下30摄氏度，冷冻时长为24小时；

D, 把上一步得到的混合物放在25---30摄氏度环境中升温至10摄氏度，加入重量数为25的胡萝卜丁，且每个胡萝卜丁的体积为1----2立方毫米；

E，把上一步得到的混合物在2标准大气压、120摄氏度水蒸气中加热6小时后取出，在20----30摄氏度环境中降温至35---40摄氏度；

F，把上一步得到的混合物冷冻至零下30摄氏度，冷冻时长为24小时；然后把混合物放在25---30摄氏度环境中升温至10摄氏度，

G，在上一步得到的混合物中加入重量数为6的NaCl、重量数为15的葡萄糖（化学式C6H12O6）、重量数为30的可口可乐，混合均匀即可。

一种库尔勒香梨果酱，其特征是用上述方法制成。

具体实施方式

一种库尔勒香梨果酱的制作方法，其特征在于该方法是以下步骤组成：

一种库尔勒香梨果酱的制作方法，其特征在于该方法是以下步骤组成：

A，取重量份数为100的库尔勒香梨果肉，切割成体积为1------2立方毫米的果肉丁，加入重量数为30的水，然后在一个标准大气压、100摄氏度水蒸气中加热6小时后取出，在20----30摄氏度环境中降温至35---40摄氏度；

B，加入重量数为5的生姜丁，且每个生姜丁的体积为1----2立方毫米，混合均匀；

C，把上一步得到的混合物冷冻至零下30摄氏度，冷冻时长为24小时；

D, 把上一步得到的混合物放在25---30摄氏度环境中升温至10摄氏度，加入重量数为25的胡萝卜丁，且每个胡萝卜丁的体积为1----2立方毫米；

E，把上一步得到的混合物在2标准大气压、120摄氏度水蒸气中加热6小时后取出，在20----30摄氏度环境中降温至35---40摄氏度；

F，把上一步得到的混合物冷冻至零下30摄氏度，冷冻时长为24小时；然后把混合物放在25---30摄氏度环境中升温至10摄氏度，

G，在上一步得到的混合物中加入重量数为6的NaCl、重量数为15的葡萄糖（化学式C6H12O6）、重量数为30的可口可乐，混合均匀即可。

名词解释：

库尔勒香梨果肉：把库尔勒香梨去皮、去核、去柄得到的果实中可食用部分。

生姜：拉丁学名：Zingiber officinale Roscoe，本发明所述的生姜丁的制备方法为：去皮，切丁，且每个生姜丁的体积为1----2立方毫米。

胡萝卜：拉丁学名： Daucus carota，本发明所指胡萝卜：红色胡萝卜、黄色胡萝卜均可。

可口可乐：中文名： 可口可乐 ，外文名： Coca-Cola,或者称coke ，由美国可口可乐公司（Coca-Cola Company）生产的一类含有咖啡因的碳酸饮料。

众所周知，食物经过蒸、冻后，性状有很大不同，本发明所述的方法制作的果酱，口感好，无涩味，酸甜可口，且稀稠适宜沾馕饼子食用。

本发明为果酱领域，尤其是库尔勒香梨的果酱领域提供了一种新的技术方案。