[发明专利]一种人参粉、西洋参粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种人参粉、西洋参粉的制备方法，属于生物加工领域。

背景技术

人参能调节中枢神经系统兴奋过程的平衡。通过人参对动物脑电活动影响的研究，结果表明：其对兴奋和抑制两种神经过程均有影响，但主要加强大脑皮层的兴奋过程。由于同时作用于抑制过程，故使抑制趋于集中，使分化加速且更完全。人参可调节神经功能，使紧张造成紊乱的神经过程得以恢复。人参皂苷Rb类有中枢镇静作用，Rb1、Rb1、Rc混合皂苷具有安定作用；Rg类有中枢兴奋作用。人参皂苷对中枢的影响为小剂量兴奋，大剂量抑制。

西洋参是参的一种，又称广东人参、花旗参，具有广泛的生物活性和独特的药理作用。西洋参的功效主要包括：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参具有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。

石俊英等在《西洋参微粉加工与人参皂苷Rb₁含量的相关性研究》中指出常温、低温粉碎的西洋参微粉中人参皂苷Rb₁含量均随粉碎粒度变细而增高，低温粉碎的西洋参微粉中人参皂苷Rb₁含量明显高于常温粉碎的西洋参微粉。

现有技术中对人参、西洋参的加工多采用原浆冻干，使得人参、西洋参利用率较低，导致鲜活西洋参没有得到充分的利用，其有效营养物质没有被充分挖掘，最终使得人参、西洋参加工成本较高。

发明内容

本发明针对上述问题，提出了一种人参粉、西洋参粉的制备方法。本发明可提高鲜活人参、西洋参的利用率，节省冻干时间，减少能耗，降低成本。

本发明通过以下技术方案实现上述目的：

一种人参粉、西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：

1、选取鲜活人参或西洋参；

2、对步骤1选取的人参或西洋参进行清洗；

3、低温粉碎：将清洗的人参或西洋参在0～15℃下进行粉碎，粉碎至直径小于0.8cm；

4、液氮处理：将粉碎的参利用液氮迅速冷冻；

5、冻干处理：将液氮速冻过的参放入冻干机进行冻干，冻干过程中冷肼温度的范围为-60℃～-30℃、冻干的压力范围为0.08～0.5mbar；

6、粉碎：将冻干后的人参或西洋参低温粉碎至0.5～10μm，即得。

优选的，步骤3中参粉碎时的温度为10℃。

更优选的，步骤5中参冻干机冷肼的温度为-50℃、压力为0.3mbar。

本发明的有益效果：

1、本发明的加工工艺，在加工过程中保证了人参、西洋参的温度低于30℃，减少了人参、西洋参中皂苷类化合物的损失，使得鲜活人参、西洋参保持了的原有风味；

2、独特的冻干工艺提高了鲜活人参、西洋参的利用率，节省了冻干时间，减少能耗，降低成本。

附图说明

图1为人参粉、西洋参粉加工工艺图

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实验材料：鲜活人参、西洋参：购于黑龙江东渡参业

实施例1一种人参粉的制备方法

1、选取鲜活人参；

2、对步骤1选取的人参进行清洗；

3、低温粉碎：将清洗的人参在8℃下进行粉碎，粉碎至直径约为0.8cm；

4、液氮处理：将粉碎的参利用液氮迅速冷冻；

5、冻干处理：将液氮速冻过的人参放入冻干机进行冻干，冻干过程中冷肼的温度为-30℃、压力为0.3mbar；

6、粉碎：将冻干后的人参低温粉碎至0.5μm，即得。

实施例2一种西洋参粉的制备方法

1、选取鲜活西洋参；

2、对步骤1选取的西洋参进行清洗；

3、低温粉碎：将清洗的在10℃下进行粉碎，粉碎至直径小于0.8cm；

4、液氮处理：将粉碎的参利用液氮迅速冷冻；

5、冻干处理：将液氮速冻过的西洋参放入冻干机进行冻干，冻干过程中冷肼的温度为-50℃、压力为0.4mbar；

6、粉碎：将冻干后的参低温粉碎至1μm，即得。

实施例3一种西洋参粉的制备方法

1、选取鲜活西洋参；