[发明专利]一种功能性小麦麸皮的制备方法有效
| 申请号： | 201310228873.3 | 申请日： | 2013-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN103250975A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 侯汉学;张宪省;董海洲;张锦丽 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 小麦 麸皮 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种功能性小麦麸皮的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
（1）将小麦的含水量调整到13%-20%，静置1-10min，首先去除占小麦籽粒质量1%-4%外皮层即麸皮组分a，然后继续进行剥皮，得到占原始小麦籽粒质量5%-10%的麸皮组分b；
（2）向麸皮组分b中加入浓度为0.5-6.0mol/L的氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液或其混合溶液，至物料的含水量达到15%-50%，混合均匀，在20-60℃下，密封碱解2-48hr，得到碱解麸皮；
（3）碱解麸皮的含水量调整到15%-30%,利用挤压机挤压膨化得到颗粒料；所述挤压机三区温度分别为70-130℃,80-150℃和120-170℃，螺杆转速为50-300rpm；
（4）采用低温超微粉碎机，温度-5-10℃，将颗粒料粉碎至60-200目；
（5）将步骤4）粉碎后的颗粒料加水调成质量百分比浓度为8%-30%的浆料，用柠檬酸、醋酸、乳酸、酒石酸或苹果酸的一种或其混合物调整浆料的pH为6-8，在30-60MPa下均质2次，进行喷雾干燥或滚筒干燥,得到功能性麸皮产品。
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